Високотемпературний шафа – популярні способи виготовлення
Зробити коптильню для якісного гарячого копчення напівфабрикатів можна по-різному. Подивіться на схеми нижче. На них нескладно підібрати креслення підходящої вам коптильні.
Робити такі пристосування найкраще з нержавіючої сталі. Але більшість домашніх умільців облаштовують найпростіший коптильний шафа будь-якого із зазначених на кресленні видів своїми руками, використовуючи непотрібну бочку чи звичайне відро. Що нам потрібно зробити? Беремо бочку і обладнаємо в ній топкове відділення. Для цього на дно ємності вирізаємо 3-5 отворів. Вони знадобляться для видалення золи від дров. Отвори також виконуватимуть функцію піддувала. Вирізаємо частина стінки в нижній частині бочки. Споруджуємо з відрізаного шматка просту дверцята. Її розміри беремо в межах 20х30 см. Приварюють засувку-ручку і петлі до дверцят.
Далі розділяємо бочку (співвідношення нижньої і верхньої частини – 1 до 3) металевим 4-міліметровим по товщині листом. Його слід міцно приварити до стінок ємності. Нижня частина бочки буде грати роль топки, верхня – коптильної камери. Потім робимо отвір під трубу для відведення диму в днище саморобного шафи. Такий димар потрібно також приварити до стінової поверхні бочі. Важливо! Трубу не потрібно робити занадто протяжною. У гарячому шафі необхідності в сильній тязі немає. Нам залишилося зробити своїми руками кришку з отвором, гідрозатвор (при бажанні), гачки або решітки для розміщення продуктів і піддон. Не будемо повторюватися. Процес їх виготовлення аналогічний діям, які ми описували для холодних пристосувань.
Якщо каганець-бочка для будинку буде використовуватися досить активно, наприклад, ви плануєте часто обробляти велику кількість напівфабрикатів, топку конструкції краще винести за межі ємності.
Тоді з’являється можливість використовувати весь її обсяг. Розділяти бочку на дві частини при цьому не треба. Топку споруджуємо на вільній ділянці:
При такому підході до справи за один раз вийде закоптити відчутно більше продуктів.
Мініатюрну коптильню для обробки напівфабрикатів при високій температурі можна спорудити і з меншими трудовими витратами. Беремо просте відро з металу. Засипаємо його дно стружкою і тирсою, накриваємо їх гратами. У верху відра робимо пару отворів. Вставляємо в них прутки, монтуємо гачки. Тепер встановлюємо відро-коптилку на вогонь. Коли тріска починає тліти, підвішуємо продукти на гачки і накриваємо пристрій, зроблене своїми руками, щільною кришкою. Через 30-60 хвилин делікатеси будуть готові!
