Мобільні види холодних каганців – простіше нікуди!
Для спорудження коптильні переносного типу для холодного копчення можна використовувати і більш просту технологію. Припустимо, ви поїхали з друзями на кілька днів на природу і хочете порадувати себе смачними копченими делікатесами. Зрозуміло, що тягнути з собою бочку для будівництва повноцінної гасники немає сенсу. Замість неї можна використовувати невелику за обсягом стару скороварку або металеве відро. Принцип будівництва мобільного пристрою для термічної обробки продуктів з допомогою цих предметів буде аналогічним вже описаному:
Можна навіть обійтися без відра. Устеляємо гирлі виритої нами канави валежинами, попередньо трохи розширивши його. Ґрати робити не потрібно. Її функцію будуть виконувати самі сухостої. Розміщуємо на них продукти для копчення. Накриваємо їх зверху гілками, розтоплюємо дрова в топці і чекаємо, коли приготується розкішний делікатес.
Той самий випадок, коли відра немає, зате нержавіюча ємність під рукою була
Зверніть увагу! Така похідна міні-коптильня не вимагає облаштування заслінки. Регулювання дымогенерации здійснюється в ній за допомогою практично будь-яких свіжих листя, наявних під рукою. Їх слід укладати на вогнище. Якщо ви хочете отримати копчене м’ясо (рибу) з ніжним і м’яким смаком, використовуйте листя липи, з терпким – листочки рокити, ясена, дуба, верби.
Мобільний шафа для копчення часто роблять зі звичайної поліетиленової плівки. В цьому випадку навіть не потрібно мучитися з риттям димоходу. Тут все просто. Купуємо 2 квадратних метра щільної плівки (рекомендується використовувати матеріал, призначений для спорудження теплиць). Зашиваємо виріб з одного боку. У нас повинен вийти своєрідний мішок. Вибираємо ділянку землі площею близько 4 квадрата. Вбиваємо по його кутах дерев’яний кілки. Над землею вони повинні підніматися метра на 2. Скріплюємо ці опори вгорі поперечними елементами. А протилежні стійки з’єднуємо один з одним по діагоналі прутками (робимо кілька рядів), на які і розвішуємо напівфабрикати для обробки.
Тепер нам потрібно акуратно натягнути раніше зшитий поліетиленовий мішок на зведену конструкцію. Він зобов’язаний закрити її приблизно наполовину. Висипаємо на майданчик між опорами жар, накриваємо їх зверху зеленим листям або травою. Після цього натягуємо плівку до поверхні грунту. Залишилося якісно закріпити мішок на землі, щоб отримати повністю герметичну конструкцію.
Виготовлення коптильні завершено. Подібні споруди ідеальні для термообробки свіжовиловленої риби, нещодавно зібраних грибів. Дрібна і середня рибка буде готова в коптилке з плівки за 2-4 години. При потребі слід додавати свіжу зелень в багаття, щоб отримати густий дим.
