Найпростіша схема
Бюджетним варіантом вважається коптильня, дозволяє майстру заощадити будматеріали і час, витрачений на будівництво.
Камера з продуктами віддалене від топки на 2 м. Основою для коптильні може служити металева бочка.
Етапи роботи
Визначивши для себе розміри коптильні, можна приступати до будівництва. Спочатку знадобиться викопати яму під камеру топки. Її дно закривають бляшаним листом. Завдяки цьому вдається забезпечити більш рівномірний тління трісок і тирси.
Наступний етап роботи – влаштування димаря. Вириту траншею потрібно накрити зверху. Для цієї мети підійдуть тільки негорючі матеріали.
Яму можна накрити листом шиферу. Зверху димар засипають грунтом для забезпечення герметичності.
Коптильну камеру влаштовують в бочці з відрізаним дном. Внизу монтується сітка з металу, на яку кладуть мішковину. Завдяки комбінуванню цих матеріалів ефективно вирішується завдання відфільтрувати частинки сажі.
Вгорі бочки болтами кріплять грати з металу, відступивши від краю 20 див. Цей варіант використовувати необов’язково, можна обмежитися прутами з гаками.
Щоб до кінця розібратися у всіх нюансах, потрібно подивитися відповідний відео ролик.
При холодному копченні їжа втрачає вологу поступово. У процесі підсушування дим проникає все глибше в продукти. В результаті виходять м’ясні і рибні делікатеси з чудовим смаком.
Коли коптять тушу старого тварини, м’ясо залишиться жорстким. Щоб не розчаруватися, треба на перших порах керуватися рецептами, які вже були апробовані багатьма. Експерименти з відтінками смаку краще залишити на потім.
У готової коптильні заводського виробництва є кілька грат і піддон. Краще вибирати виріб з великою ємністю, щоб копчення здійснювалося більш рівномірно.
Для любителів тривалих походів потрібна коптильня, зроблена з металу товщиною 0,8 мм На дачі можна встановити більш важкі варіанти, де товщина сталевого корпусу складає 2 мм.
