Як працює пристрій?
Принцип роботи саморобної коптильні можна представити наступним чином. Обробка їжі може тривати від 3 днів. Процес може тривати протягом декількох тижнів.
Головне – стежити, щоб процес копчення відбувався рівномірно. В камері для копчення не можна змішувати різні види їжі.
Потрібно готувати їжу за один прийом. Важливо сортувати продукти за розмірами.
Детальніше про конструкції коптильні
Щоб зробити топку, необхідно викопати траншею з габаритами 50х50. Ці значення можуть бути більше. Часто ширину з глибиною ями роблять метровій.
Дно топки можна зробити цегляним, після чого накрити його бляшаним листом. Готувати цементний розчин немає необхідності. Цегла досить утрамбувати близько один до одного. Бокові сторони також обробляють цеглою. Тут для кладки знадобиться глиняний розчин.
Створюючи креслення коптильні холодного копчення, потрібно брати до уваги як віддаленість окремих частин конструкції, так і розміри матеріалів.
Під димар з діаметром 25 см спеціально викопують траншею. Зверху її потрібно закрити листом заліза. Щоб не допустити просочування диму, листовий матеріал засипається землею.
У місці стикування коптильні з димоходом ставлять фільтр. В якості основного елемента беруть сітку з металу з маленькими отворами. На сітку кладуть щільний матеріал. Фільтр захищає готову продукцію від сажі.
Коптильню важливо зробити міцною і надійною. У цьому випадку конструкція буде стояти стійко і не впаде, якщо її випадково хтось зачепить. Вгорі коптильню оснащують прутами з нержавійки.
Показник їх товщини варіюється в діапазоні від 8 до 10 мм. Вони міцні, і на них підвішують їжу, приготовлену для копчення. Зазвичай їду вішають на спеціальні гаки. Альтернативною заміною служить звичайна сітка.
