Булочки Синабон з корицею і вершковим кремом
Готування проходить в 3 етапи. Потрібно окремо приготувати тісто, окремо посипання і окремо крем.
Для тіста знадобиться:
- Тепле молоко — 300 мл
- Дріжджі сухі — 1 ч. л.
- Цукор — 100 г
- Яйце — 2 шт
- Вершкове масло — 80 г
- Борошно — 500-600 г
Приготування:
1. Для початку готуємо «розбудимо» дріжджі. Беремо півсклянки молока, розбавляємо в нього 1 столову ложку цукру і дріжджі. Вливаємо суміш у молоко, що залишилося, ще раз перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, накривши рушником.
Якщо ви, раптом, вперше готуєте з дріжджами, то не забудьте про цю ложку цукру. Це живильне середовище для дріжджів і без неї дріжджі не «прокинуться».
Дуже важливо витримати температурний режим молока. Воно повинно бути досить теплим, щоб «розбудити» дріжджі, але при цьому не перевищувати температуру в 45 градусів, при якій вони гинуть.
В ідеалі потрібна температура 37 градусів, тому дуже здорово, якщо у вас є кулінарний термометр, який точно скаже температуру.
Через 30 хвилин дивимося що у нас вийшло. Дріжджовий шапки не чекайте, обсяги не ті, але бульбашки повітря, плаваючі на поверхні та по краях миски, повинні спостерігатися.
3. В окремій мисці збиваємо разом яйця, розм’якшене вершкове масло і цукор до повного розчинення масла.
4. Додаємо в миску раніше приготоване молоко і її раз гарненько перемішуємо.
5. Потім починаємо потроху додавати і замішувати просіяне борошно. Спочатку замішуємо його віночком, а як стане щільним, продовжуємо місити руками.
Не потрібно домагатися гладкості тесту. Воно повинно бути липким. Залежно від вологості борошна, її може знадобитися трохи більше або трохи менше, але ні в якому разі не перевищуйте зазначеного в інгредієнтах кількості.
Готове тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
6. Поки тісто піднімається, приготуємо інгредієнти для начинки (посипання).
Для неї візьмемо:
- 30-40 г Меленої кориці
- 3 ст. л. цукру
- Плитку молочного шоколаду
- 40-60 г вершкового масла
Шоколад натираємо на крупній тертці, а масло розтоплюємо до рідкого стану.
7. Через годину викладаємо тісто на стіл, припыленный борошном або застелений силіконовим килимком. Злегка обминаємо.
І розгортаємо в пластину товщиною товщиною близько 1 см.
Якщо хочеться приготувати ідеальні булочки, то краї пластини потрібно обрізати до ідеального прямокутника. Але ми, чесно кажучи, так не робимо. Нам головне щоб смачно було.
8. З допомогою силіконової пензлика змащуємо тісто рідким вершковим маслом і рівномірно наносимо начинку: спочатку корицю, потім цукор, а зверху шоколадну крихту.
9. Починаючи від довгого краю, згортаємо рулет. Чим акуратніше це зробити, тим красивіше вийдуть синнабоны. Але повторюся, для нас це не критично.
10. Готовий рулет нарізаємо на частини. Повинно вийти 10 однакових шматочків.
11. Отримані равлики складаємо в форму для запікання, злегка змащену вершковим маслом. Бажано, щоб між шматочками простір в 1 сантиметр і вони не стикалися між собою, тому що перед запіканням потрібно дати булочкам постояти ще хвилин 30 в теплі, щоб тісто расстоялось. При цьому воно ще трохи підніметься.
І тільки після цього відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
12. Поки булочки запікаються, приготуємо глазур.
Беремо 300 г кисломолочного сиру без добавок, 60 г м’якого вершкового масла 100 г цукрової пудри.
І ретельно збиваємо до пишної однорідної маси.
13. Коли булочки пропечуться, дістаємо їх з духовки і поки вони гарячі, змащуємо по верху глазур’ю.
Потрапляючи на гаряче тісто, глазур буде плавитися і красиво розтікатися по боках.
