Гарбуз, запечена в духовці цілком з рисом і сухофруктами
Один з найпопулярніших способів запекти цілу гарбуз, це нафарширувати її крупою. Тоді вийде каша в гарбузі. У каші виходить особливий аромат, адже вона більше години нудиться всередині овоча. Гарбузова м’якоть чудово поєднується з солодким, тому найчастіше крім крупи до інгредієнтів додаються різні фрукти. Свіжі або сушені.
Ось наприклад, рисова каша в гарбузі з сухофруктами.
Інгредієнти:
- 1 середня гарбуз вагою 2,5-3 кг
- 2 склянки рису (стакан-200 мл)
- 100 г кураги
- 100 г родзинок
- 1 пачка вершкового масла (125 г)
- 2 ст. л. цукру
Приготування:
1. Гарбуз миємо, обсушуємо і зрізаємо верхівку. Вона повинна скласти близько чверті висоти всього плоду.
2. За допомогою столової ложки якомога ретельніше выскребаем насіння і волокна. При цьому саму м’якоть не чіпаємо. Виходить красивий порожній бочонок.
3. Курагу миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Потім кладемо її в сотейник, туди ж відправляємо митий родзинки, наливаємо з склянку води і ставимо сотейник на середній вогонь. Коли вода закипить, додаємо до сухофруктам цукор, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варіння, поки вся рідина не википить.
4. Паралельно готуємо рис до напівготовності в підсоленій воді.
Напівготовність це коли зерна рису вже м’які зовні але все ще тверді всередині. Зазвичай на приготування до такого стану йде 12 хвилин на середньому вогні.
Недоваренный рис відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Повертаємося до сухофруктам. Коли вода в сотейнику википить, кладемо в нього вершкове масло і напівготовий рис. Ретельно все перемішуємо.
Тут я повинен зробити невеликий відступ: рис (як пшоно та інші крупи) як раз-таки бажано спочатку трохи проварити і тільки потім фарширувати ними гарбуз. Тому що в процесі запікання немає можливості перемішувати начинку. І якщо крупа буде використана суха, то є велика ймовірність, що все що знаходиться в самому центрі начинки просто не встигне проваритися і залишиться сирим.
6. Отриману начинку кладемо в гарбуз, накриваємо її «капелюшком» і відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах на 1,5-2 години.
В залежності від розмірів гарбуза, начинка може не до кінця заповнити «бочонок» це не страшно.
Готове. При накладанні каші в тарілку, не забуваємо ложкою підчіплює і гарбузову м’якоть.
Приємного апетиту!
