Приготування вогника з варінням, щоб не прокис
Іноді, не дивлячись на всі наші зусилля, заготівлі псуються. І найчастіше це пов’язано з недостатньо уважною попередньої підготовки продуктів і банок. Недбало помиті овочі, злегка сполоснутые банки – все це призводить до раннього закисання приготованих заготовок.
Один зі способів уникнути сумних наслідків – варіння овочів перед закачуванням для ефективного знезараження.
Ось спосіб приготування вогника з варкою.
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів
- 1 кг солодкого салатного перцю
- 0,5 кг часнику
- 25 шт гострого перцю
- 0,5 л соняшникової олії
- 2 ст л. солі
Приготування:
1. Помідори ретельно миємо, видаляємо плодоніжки і пропускаємо через м’ясорубку.
При бажанні можна зняти з помідорів шкірку, обдавши їх окропом.
Вийшло пюре виливаємо в глибоку товстостінну каструлю і ставимо на середній вогонь. Уварюємо 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
2. Через 20 хвилин варіння додаємо інші овочі, так само пропущені через м’ясорубку.
3. В цей же момент додаємо сіль і рослинне масло. Ретельно все перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо соус 2 години, періодично помішуючи.
4. Готовий вогник розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закрити металевими кришками і залишаємо остигати з ковдрою в перевернутому вигляді.
Після охолодження такий соус потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад, у погребі.
