Принцип роботи та складання димогенератора
Перед тим як зробити димогенератор своїми руками, потрібно уявити принцип роботи коптильні: в топці за рахунок постійного обігріву відбувається тління горючого матеріалу, дим, проходячи через трубу, охолоджується до потрібної температури — від 20 до 40 градусів за Цельсієм, в залежності від оброблюваного продукту.
Тут же відбувається очищення від шкідливих домішок і осідання конденсату, після чого дим потрапляє в камеру копчення, для виконання свого призначення.
Корпусом димогенератора для копчення може стати будь-яка металевий посуд, наприклад, бідон або глибока каструля, в кришці якої потрібно просвердлити отвір для фітинга — деталі соединяющейся з димоходом.
Тирсу призначені для горіння поміщаються на дно ємності, збоку, на висоті приблизно 3 см від дна, потрібно передбачити отвір для підпалювання.
Потім в корпусі робиться під’єднання для акваріумного компресора, а навпаки топки — отвір для димовідводу, який під’єднується до камери з продуктами.
На фото показано як може виглядати саморобна коптильня з димогенератором.
