Як робиться надійний димогенератор своїми руками покроково пояснюють фахівці за допомогою фото і відео. Оригінальні і прості механізми створення диму.
Нескладна і традиційно застосовується у всіх кулінарних культурах світу технологія холодного копчення призначена для отримання апетитних закусок з риби і різних сортів м’яса.
Власна коптильня в будинку або на дачі урізноманітнює процес приготування делікатесів, особливо у випадках, коли мова йде про затятих рибалок та мисливців.
Це нескладне і нагадує просту пічку пристрій можна зібрати з підручних засобів при різних ситуаціях.
Розбірна коптильня своїми руками
Можна спорудити тимчасову коптильню прямо на місці риболовлі, або зробити стаціонарне споруда у дворі будинку, яке дасть простір для кулінарної фантазії і дозволить насолоджуватися неповторним копченим смаком не завдаючи шкоди своєму здоров’ю.
Головний принцип копчення – тривалий обкурювання димом при певній температурі заздалегідь засолених продуктів.
Тому, перш ніж приступити до вивчення різних рецептів копченої риби або ковбаси, потрібно обзавестися коптильнею — камерою, в якій буде вироблятися дим в потрібному режимі і з потрібними властивостями.
Основним робочим пристроєм коптильні є димогенератор, який можна зробити з підручних засобів.
Камеру для продуктів можна спорудити, подарувавши друге життя зіпсованого холодильника, газової плити, металевих бочок і балонів.
Переносна і розбірна саморобна коптильня найбільш зручна для використання. Її можна розібрати і складувати, а також вивозити на пікніки, полювання і риболовлю.
Збірна конструкція дозволяє вводити удосконалення, заміняти деталі і ємності. Для виготовлення такого коптильного апарату знадобитися старий газовий балон, дві металеві бочки, сталеві пластини і прути, 5 півметрових відрізків труб з діаметром 10 см, з інструментів — болгарку, дриль та зварювальний апарат.
Газовий балон стає топкою, з металевих бочок вирізаються камери копчення, в яких встановлюються металеві сітки і прути для продуктів.
З труб монтується димохід, в який і вставляється саморобний димогенератор — пристрій з виробництва і подачі диму в камери з продуктами. Температура диму при цьому регулюється довжиною знімного патрубка.
Принцип роботи та складання димогенератора
Перед тим як зробити димогенератор своїми руками, потрібно уявити принцип роботи коптильні: в топці за рахунок постійного обігріву відбувається тління горючого матеріалу, дим, проходячи через трубу, охолоджується до потрібної температури — від 20 до 40 градусів за Цельсієм, в залежності від оброблюваного продукту.
Тут же відбувається очищення від шкідливих домішок і осідання конденсату, після чого дим потрапляє в камеру копчення, для виконання свого призначення.
Корпусом димогенератора для копчення може стати будь-яка металевий посуд, наприклад, бідон або глибока каструля, в кришці якої потрібно просвердлити отвір для фітинга — деталі соединяющейся з димоходом.
Тирсу призначені для горіння поміщаються на дно ємності, збоку, на висоті приблизно 3 см від дна, потрібно передбачити отвір для підпалювання.
Потім в корпусі робиться під’єднання для акваріумного компресора, а навпаки топки — отвір для димовідводу, який під’єднується до камери з продуктами.
На фото показано як може виглядати саморобна коптильня з димогенератором.
Різноманітність конструкцій димогенератора
Зовнішній вигляд і функціональність саморобного генератора диму залежить від ситуації. Тимчасові конструкції можна спорудити за 5 хвилин, але при більш серйозному підході можна отримати фабричне якість і естетику.
Компресор димогенератора можна встановлювати як знизу, так і у верхній частині корпусу. Замість акваріумного процесора можна використовувати будь-який інший електричний насос, потужністю 4-5 ват.
Головна мета компресора — подача кисню для горіння, тому для цієї мети умільці можуть пристосувати кулери та вентилятори від різних пристроїв.
Є безліч варіантів збірки корпусу, його можна зробити з жаростійкої труби, можна застосувати різні варіанти вивідних труб, доповнити конструкція ємністю для збирання конденсату, як ежектора використовується звичайний водопровідний трійник.
Можна удосконалити місце розпалювання прикріпивши до дна корпусу металеву спіраль.
Фото димогенератора своїми руками
