Хто б міг повірити, але звичайна курочка, навіть без маринування і додавання будь-яких спецій буде неймовірно смачною, якщо приготувати її на подушечці з солі. Нічого більше! Тільки сіль і птах!
Що цікаво, шар з двох сантиметрів солі розжарюється так, що тушка ніби запікається на вугіллі мангалу, тільки немає їдкого диму і не треба стежити, щоб нічого не пригоріло. І хоча під м’ясом майже півтора кілограма солоних кристаликів, воно буде в міру напитано цим інгредієнтом. А подушечка в свою чергу вбере в себе всі надлишки жиру, який витопиться. Тому страву можна вважати цілком дієтичним.
Курка з хрусткою скоринкою, запечена в духовці цілком – рецепт на солі
Курочка виходить дуже ніжною і соковитою всередині, а зовні шкіра запікається до стану тонкого пергаменту і тому так приємно хрумтить, і її хочеться з’їсти в першу чергу.
Отже, приступимо. 🙂
Інгредієнти:
- Випотрошена свіжа тушка курки – 1 шт.
- Сіль крупного помелу – 1,5 кг.
Приготування:
1. Свіжого випотрошеного бройлера ретельно промиваємо і позбавляє від залишків поганої обробки на птахофабриці. Зрізаємо надлишки жиру на гузке, щоб він не вытапливался даремно. І відразу готуємо тушку до запіканню: пов’язуємо ніжки разом, щоб вони красиво виглядали і не розходилися в різні боки з-за температури в печі.
2. А також з боків грудинки зробимо невеликі надрізи шкіри і ставимо в отримані дірочки крильця їх першими фалангами. Це дозволить вберегти курку від обгорання виступаючих тонких частин. Для надійності пов’язані ніжки можна ще обмотати шматочком фольги, щоб точно нічого не перетворилося в уголечки і не зіпсувало зовнішній вигляд разом з ароматом.
3. Беремо деко, чавунну сковороду або велику термостійку посуд для запікання. Висипаємо в неї сіль і розподіляємо рівномірної «подушечкою» заввишки близько 2-3 див.
4. Щоб птах гарантовано пропеклась і залишилася соковитою, бажано не класти її самої м’ясистою стороною на сіль. Краще всього укласти її на спинку і тоді жир, вытапливаясь з поверхні, буде вбиратися в м’якоть на грудці і ніжках.
5. Духова шафа спочатку розігріваємо до 180-190 градусів і тільки потім вже ставимо нашу курочку на соляної подушці запікатися. Буде потрібно близько години, щоб тушка добре пропеклась і покрилася дуже тонкою хрумкою скоринкою.
6. Перед тим, як подавати наше чудове блюдо, йому треба надати гарний вигляд: зняти з ніжок обмотку з фольги та утримує їх мотузочку. Акуратно підняти рум’яну тушку і, якщо прилипла кірка солі, прибрати її. Перекласти на красиву велику тарілку і сервірувати овочевими нарізками, зеленню і улюбленими гарнірами.
Приємного апетиту!
