Добрий день, любителі смачної і здорової їжі.
Сьогодні у мене для вас підготовлена чудова добірка рецептів запеченої в духовці гарбуза. Якщо запекти гарбуз потрібно швидко і смачно, то краще, звичайно ж, порізати її на шматочки, але якщо питання часу не грає ролі, то набагато цікавіше приготувати її цілком.
Тоді можна буде її нафарширувати різними начинками на будь-який смак. Начинка може бути солодкою, яка обов’язково сподобається дітям, а може бути ситною м’ясної і тоді її по достоїнству оцінить чоловіча половина сім’ї.
Яку б начинку ви не вибрали, можете бути впевнені, що страва вийде дуже соковитим і смачним. І після нього будь полюбить цей чудовий і корисний овоч.
Як запекти гарбуз у духовці цілком з цукром
Почнемо з найпростішого варіанта запікання гарбуза з цукром. Навіть не знаю, чи можна назвати цукор начинкою, але завдяки тому, що цукровий сироп, який утворюється при нагріванні, нікуди не йде. У підсумку м’якоть добре просочується і стає дуже соковитою.
Покажу це я для наочності на прикладі мускатного гарбуза. Її, щоправда доведеться розрізати навпіл, щоб було зручніше готувати, але якщо ви будете використовувати більш звичні сорти круглої форми, то розрізати їх буде потрібно тільки якщо вони будуть дуже великими.
З інгредієнтів нам знадобиться тільки щіпка солі і цукор.
Приготування:
1. Гарбуз миємо й розрізаємо навпіл, після чого видаляємо насіння та волокна за допомогою ложки.
2. Посипаємо м’якоть невеликий дрібкою солі і залишаємо хвилин на 5-10, щоб гарбуз почала виділяти сік. потрібно для того, щоб коли ми будемо посипати його цукром, він не ссыпался на дно, а залишався на м’якоті. Поки чекаємо, можна включити розігріватися духовку, встановивши температуру 180 градусів.
3. Через кілька хвилин вже можна буде побачити, що поверхня гарбуза зволожилася, значить пора посипати його цукром. Кількість цукру залежить від розмірів гарбуза. Його потрібно насипати і розтерти по всій поверхні м’якоті.
Чим більше цукру, тим солодше.
4. Після цього відправляємо гарбуз запікати на деку, выстеленном пергаментним папером, в духовці, розігрітій до 180 градусів. Час приготування різниться в залежності від величини овоча і може становити від 30 до 45 хвилин.
Перевірити готовність можна протикаючи м’якоть дерев’яною паличкою. Якщо вона без опору доходить до шкірки, значить готово.
Поки гарбуз остигає, поливаємо м’якоть сиропом, скопившимся в поглибленні гарбуза. І потім вже можна розрізати її на солодкі просочені шматочки і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Гарбуз, запечена в духовці цілком з рисом і сухофруктами
Один з найпопулярніших способів запекти цілу гарбуз, це нафарширувати її крупою. Тоді вийде каша в гарбузі. У каші виходить особливий аромат, адже вона більше години нудиться всередині овоча. Гарбузова м’якоть чудово поєднується з солодким, тому найчастіше крім крупи до інгредієнтів додаються різні фрукти. Свіжі або сушені.
Ось наприклад, рисова каша в гарбузі з сухофруктами.
Інгредієнти:
- 1 середня гарбуз вагою 2,5-3 кг
- 2 склянки рису (стакан-200 мл)
- 100 г кураги
- 100 г родзинок
- 1 пачка вершкового масла (125 г)
- 2 ст. л. цукру
Приготування:
1. Гарбуз миємо, обсушуємо і зрізаємо верхівку. Вона повинна скласти близько чверті висоти всього плоду.
2. За допомогою столової ложки якомога ретельніше выскребаем насіння і волокна. При цьому саму м’якоть не чіпаємо. Виходить красивий порожній бочонок.
3. Курагу миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Потім кладемо її в сотейник, туди ж відправляємо митий родзинки, наливаємо з склянку води і ставимо сотейник на середній вогонь. Коли вода закипить, додаємо до сухофруктам цукор, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варіння, поки вся рідина не википить.
4. Паралельно готуємо рис до напівготовності в підсоленій воді.
Напівготовність це коли зерна рису вже м’які зовні але все ще тверді всередині. Зазвичай на приготування до такого стану йде 12 хвилин на середньому вогні.
Недоваренный рис відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Повертаємося до сухофруктам. Коли вода в сотейнику википить, кладемо в нього вершкове масло і напівготовий рис. Ретельно все перемішуємо.
Тут я повинен зробити невеликий відступ: рис (як пшоно та інші крупи) як раз-таки бажано спочатку трохи проварити і тільки потім фарширувати ними гарбуз. Тому що в процесі запікання немає можливості перемішувати начинку. І якщо крупа буде використана суха, то є велика ймовірність, що все що знаходиться в самому центрі начинки просто не встигне проваритися і залишиться сирим.
6. Отриману начинку кладемо в гарбуз, накриваємо її «капелюшком» і відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах на 1,5-2 години.
В залежності від розмірів гарбуза, начинка може не до кінця заповнити «бочонок» це не страшно.
Готове. При накладанні каші в тарілку, не забуваємо ложкою підчіплює і гарбузову м’якоть.
Приємного апетиту!
Рецепт гарбуза в духовці, фаршированої пшоном
Інша популярна крупа, яка відмінно поєднується з гарбузом, це пшоно. Звичайно, можна приготувати класичну пшеную кашу з шматочками м’якоті, але погодьтеся, каша в гарбузовому горщику набагато крутіше. Але доведеться змиритися з довгим запіканням і планувати підготовку заздалегідь.
Інгредієнти:
- Гарбуз середнього розміру (щоб легко вміщалася в духовці)
- 100 г пшона
- 250 мл молока
- 50 мл води
- Щіпка солі
- 1 ст. л. цукру
- 80 г вершкового масла
- Жменю родзинок
- 2-3 ст. л. меду
Приготування:
1. Спочатку, як я говорив вище, потрібно відварити крупу до напівготовності. Для цього наливаємо в каструлю молоко і воду, засипаємо пшоно, додаємо сіль і цукор і ставимо каструлю на середній вогонь. Періодично помішуємо і чекаємо поки молоко закипить. Не пропустіть цей момент, щоб молоко не втекло.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму, не щільно накриваємо каструлю кришкою і залишаємо пшоно варитися хвилин 10-15.
2. А поки переходимо до гарбузі. З неї ми вирізаємо «кришку» діаметром 15 сантиметрів і вичищаємо вміст видаляючи насіння і волокна.
А потім зрізаємо шар м’якоті зі стінок товщиною в 0,5-1 сантиметр і нарізаємо його шматочками. Цю м’якоть ми пізніше змішаємо з начинкою. Нарізаємо її стільки, щоб вистачило приблизно на 1 обідню тарілку.
3. До цього часу якраз встигне пшеная каша. Зверніть увагу, вона вже схожа на готову, але молоко ще не повністю википіло, а ядерця пшона ще трохи тверді. Нам так і треба.
4. До пшонці відправляємо гарбузову м’якоть, родзинки і мед. Ще для аромату можна додати щіпку кориці.
Родзинки необхідно попередньо замочити на 10 хвилин у гарячій воді, щоб він пропарити і не забрав на себе всю вологу під час запікання.
Перемішуємо всі разом.
5. Беремо гарбуз і кладемо на дно половину приготованого вершкового масла, порізавши його на 4-6 шматочків. Потім наповнюємо начинкою і зверху кладемо другу половину масла, порізати невеликими шматочками.
6. Закриваємо «кришку» і відправляємо гарбуз запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 2-2,5 години.
Готовність починаємо перевіряти через 2 години з допомогою дерев’яної палички. Якщо м’якоть на стінках легко протикається до шкірки, значить все готово.
Приємного апетиту!
Солодка запечена ціла гарбуз з медом і фруктами
А ще дуже здорово виходить якщо взяти свіжі фрукти. В даному прикладі використано яблука та абрикоси, але це можуть бути і банани і груші. Загалом все на що вистачить фантазії або що доступна в даний момент.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 1 середнього розміру
- Яблуко — 1 шт
- Абрикоси — 100 г
- Кориця — щіпка
- Сіль — цепотка
- Цукор — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Пшоно — пів склянки
- Молоко — 1 стакан
- Родзинки — 1 ст. л.
Беремо склянку об’ємом 250 мл
Приготування:
1. Гарбуз моєму, вирізаємо навколо хвостика «кришку» діаметром сантиметрів на 15 і прибираємо весь вміст. Потім за допомогою ножа знімаємо шар м’якоті товщиною приблизно в пару сантиметрів і нарізаємо її кубиками. Цю м’якоть ми потім змішаємо з фруктами.
2. Готуємо начинку. Для цього нарізаємо кубиками яблуко, абрикоси розрізаємо на невеликі шматочки і з’єднуємо їх з гарбузової м’якоттю і промитим під проточною водою пшоном. Додаємо сіль, цукор, корицю та мед і ретельно все перемішуємо.
В даному випадку не потрібно попередньо відварити пшоно, так як його не багато і воно цілком встигне приготуватися під час запікання.
3. Отриману начинку складаємо в гарбуз і заливаємо молоком.
4. Накриваємо гарбуз «кришкою» і відправляємо запікатися на деку в духовці, розігрітій до 200 градусів на 1,5-2 години, в залежності від розміру овоча.
Готовність можна буде легко перевірити, натискаючи на стінки виделкою. Якщо стінки легко прогинаються, значить гарбуз вже пропеклась по всій товщині і її можна діставати.
Приємного апетиту!
Відео про те, як запекти фарширований гречкою гарбуз
Ну і поки ми не перейшли до більш ґрунтовним м’ясних страв, пропоную подивитися короткий, але цікавий ролик про те, як приготувати в цілій гарбузі гречану кашу.
Рецепт запікання маленької гарбуза в духовці з м’ясом
По-моєму це дуже здорово, використовувати гарбуз як «горщика», в якому можна запекти м’ясо. Це і смачно і оригінально. Звичайно, для такого способу потрібно вибрати гарбуз розміром поменше, щоб був саме горщик, а не тазик. В даному прикладі в якості м’ясної начинки використовується фарш.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 3 шт вагою до 1 кг кожна
- Масло рослинне — 3-4 ст. л.
- 2 середні цибулини
- Часник — 2 зубчики
- Фарш — 500 г
- Рис — 180 г
- Сіль, перець
Приготування:
1. Готуємо гарбуз. Зрізаємо у неї верхівку і выскребаем насіння і волокна. Потім ножем зрізаємо шар м’якоті товщиною близько 1 сантиметра. Вона нам знадобиться надалі для начинки.
Не потрібно намагатися зрізати м’якоть рівномірно і з усіх дільниць. До куди вдасться дотягнутися ножем, з тих ділянок і зрізаємо.
Проробляємо цю операцію з усіма трьома овочами.
2. Далі готуємо начинку. У каструлю насипати рис, заливаємо його водою так, щоб води було на 1 палець (по товщині, довжині не) вище рівня рису і ставимо на середній вогонь. Періодично помішуємо і чекаємо, поки вода закипить. Після закипання, зменшуємо до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися рис протягом 10 хвилин.
За цей час він дійде до напівготовності, чого ми й домагаємося.
До речі, рис перед варінням потрібно обов’язково промити в тарілці мінімум 3 рази. Наливаємо в тарілку з рисом чисту воду, перемішуємо, вода стає білястої. Зливаємо її і набираємо нову порцію чистої води. І так мінімум 3 рази або поки вода не буде залишатися чистою.
3. На розігріту сковороду виливаємо 3 столові ложки рослинної олії протягом 5 хвилин обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
Потім додаємо порізаний тонкими пластинками часник, фарш та гарбузову м’якоть. Солимо приблизно чайною ложкою солі і перчимо за смаком. Періодично помішуючи, обсмажуємо фарш протягом 10 хвилин, поки він не посвітлішає.
4. Майже закінчили. Знімаємо сковороду з вогню, додаємо в неї рис і все ретельно перемішуємо. Начинка готова.
5. Залишається тільки порівну розкласти її по гарбузам, самі гарбуза накрити капелюшками, поставити на деко і змастити рослинним маслом.
Після чого відправити запікатися в духовку при 180 градусах. Так як овочі не великі, а начинка в них практично готова, то 1 години буде більш ніж достатньо.
Приємного апетиту!
Печеня з м’ясом, грибами і сиром, запечене в цілій гарбузі
Ну і наостанок я залишив самий, на мою думку, неймовірний рецепт печені з картоплею, сиром і грибами. Таке блюдо потрібно обов’язково хоча б раз приготувати для друзів, щоб вони розуміли, хто тут справжній кулінар.
Головне нікому не розповідати, як воно насправді готується.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 1 шт не більше 2 кг
- Яловичина (свинина) – 250 г
- Гриби (печериці) – 200 г
- Картопля – 2 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Сметана – 2 ст. л.
- Сир – 50 г
- Соняшникова олія
- Чорний мелений перець, сіль
Приготування:
1. Як і у всіх попередніх рецептах, насамперед зрізаємо «капелюшок» гарбуза і ложкою вичищаємо нутрощі.
2. М’ясо ріжемо на невеликі шматочки, посипаємо дрібкою солі і обсмажуємо на сильному вогні в олії до появи золотистої скоринки.
3. М’ясо прибираємо і обсмажуємо в цій же сковороді дрібно порізану цибулю, а коли він розм’якшиться ще й порізані шматочками печериці. Обсмажуємо, помішуючи, поки гриби не стануть покриватися золотистою скоринкою.
4. Ну а далі ми просто фаршируємо гарбуз. І щоб всі інгредієнти добре просочилися ароматами один одного, робимо це шарами.
У самий низ кладемо половину приготованого м’яса, потім половину приготовленої картоплі, нарізаної дрібними кубиками, далі половину пожаренных з цибулею грибів, а потім повторюємо все спочатку. Тільки перед другою половиною грибів на картоплю насипаємо щіпку солі і перцю.
Якщо раптом відчуєте, що вся начинка не влазить, краще покласти поменше картоплі.
коли всі інгредієнти будуть всередині, наливаємо в гарбуз теплу воду, але не повністю, а щоб вона тільки-тільки дійшла до верхнього грибного шару.
5. Змащуємо верхівку сметаною, накриваємо гарбуз «капелюшком» і відправляємо запікатися в духовку приблизно на 3 години при 200 градусах. Піч потрібно довго, тому що картопля була сира. Відповідно і готовність жаркого перевіряємо по готовності картоплі.
6. Переконавшись, що картопля готова (для цього доведеться підняти верхній шар грибної і проткнути картоплю виделкою), прибираємо «капелюшок», посипаємо верх тертим сиром і повертаємо печеня в духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
Готове. Приємного апетиту!
І дозволю собі дати в кінці одна порада: якщо ніколи раніше вам не доводилося запікати гарбуз цілком, то для початку виберіть рецепт простіше, щоб зрозуміти, як довго вона буде запікатися саме у вашій духовці. Адже всі вони працюють по-різному, а відкривати духовку і тикати гарбуз кожні п’ять хвилин, боячись пропустити момент готовності, дуже небажано.
Ну і на те у мене сьогодні все, дякую за увагу.
