Коли ми готуємо млинці з начинкою, що якось не дуже замислюємося про те, як вони будуть поєднуватися один з одним. Особливо якщо начинка м’ясна. Адже тісто можна приготувати і на кефірі, і на молоці і навіть на воді. А раптом вони виявляться занадто солодкими, або занадто м’якими і будуть рватися?
Дозвольте представити вам найсмачніший рецепт млинців, який ідеально підійде для завертання в них начинки на основі м’яса курки, яловичини і навіть шпрот.
Весь секрет в додаванні в тісто ріпчастої цибулі, яке надає не тільки незвичайний смак і аромат, але і робить його більш щільним. Тому млинці не рвуться при перевертанні і при закручуванні начинки. При цьому вони залишаються м’якими і ніжними. Загалом, одні плюси.
Цибульні млинці: покрокове приготування
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Цукор — 2-3 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Рослинне масло — 50мл
- Борошно — 210 г
- Гаряча вода — 200 мл
Ну і обов’язково знадобиться занурювальний блендер. Без нього сьогодні рідко яка готування обходиться.
Приготування:
1. Яйця розбиваємо в глибоку чашу, додаємо до них сіль з цукром і збиваємо до тих пір, поки на поверхні не утворюються бульбашки.
2. Слідом заливаємо олію. Ще раз злегка збиваємо суміш блендером.
3. Додаємо молоко. Важливо, щоб воно було кімнатної температури, а не відразу з холодильника. До речі, теж саме стосується і яєць.
4. Цибулю ріжемо на кілька часточок і додаємо до решти інгредієнтів.
5. Тепер беремо занурювальний блендер і все ретельно подрібнюємо, щоб суміш стала однорідною і в ній не залишилося і натяку на цибулю.
6. Далі засипаємо в суміш просіяне борошно
І ще раз збиваємо всі разом блендером до однорідності.
7. Ще один секрет м’якого не рветься тесту-це гаряча вода. Прям окріп. Цей прийом часто використовується у випічці. Таке тісто називають заварним. Воно більш м’яке порівняно із звичайним і крім того, млинці і на наступний день залишаються м’якими і не обвітрюються.
Воду додаємо не відразу всю, а по 50 мілілітрів, розмішуємо і дивимося на консистенцію, вона повинна вийти як рідкий питний йогурт.
8. Тісто готове і можна випікати млинці. Робити це будемо на розпеченій сковороді, змазаній для першої порції рослинним маслом на середньому вогні.
Виливаємо порцію тесту на сковороду, нахиляємо її в різні сторони, щоб тісто рівномірно розтеклося і смажимо пару хвилин. Як тільки краї тіста підсохли, перевертаємо його на іншу сторону. Зробити це легко навіть одного лопаткою, тісто не порветься.
З другої сторони смажимо не більше 1 хвилини, прибираємо готовий млинець на тарілку і заливаємо нову порцію тіста. Змащувати сковороду маслом вже не потрібно.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 8-10 млинців при використанні сковороди діаметром 24 див
Цибульні млинці з начинкою
Ось тепер можна загортати м’ясну начинку. Я пропоную вам 3 перевірених варіанти, які нікого не залишать байдужим. Кількість інгредієнтів розрахована на 10 млинців.
З фаршу
Тут не складно: беремо 300-500 г фаршу (дивлячись як багато збираєтеся класти), одну подрібнену цибулю і обсмажуємо до готовності, після чого кладемо пару ложок на край млинця і звертаємо закритій трубочкою.
З курки з сиром
А тут ще простіше: 300-500 г вареної курки ріжемо дрібними кубиками і додаємо 150 г тертого сиру. Додаємо 1-2 ст. л. майонезу (для пластичності) і отриману суміш розмазуємо по всьому млинця, який потім згортаємо в звичайну трубочку і розрізаємо навпіл.
Якщо не хочеться додавати майонез, то використовуємо попередній спосіб завертання закритій трубочкою.
З шпрот
Тут навіть нічого варити-смажити не потрібно. Беремо 240 г шпрот і розминаємо їх виделкою. Додаємо стільки ж вершкового сиру і перемішуємо до однорідності. І так само, як з куркою, розмазуємо начинку по всьому млинця, після чого звертаємо його трубкою і розрізаємо навпіл.
Але я вам так скажу, я дуже рідко обтяжують себе приготуванням начинки. Такі млинці з цибулею залітають на ура просто зі сметаною. Це дійсно дуже смачно.
Спробуйте як-небудь їх приготувати і цей рецепт стане одним з ваших улюблених
А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.
