Гарбуз – це досить екзотичний продукт для міського жителя. Мало хто звертає на неї увагу, поки не вирішить, наприклад, сісти на дієту. І тоді перед ним розкривається цілий незвіданий світ гарбузової кулінарії.
Особисто для мене, смак безтурботного дитинства і смак гарбуза – це синоніми. Тому що літній сезон у мене починався в селі у бабусі і гарбуз була таким же частим гостем на столі, як і картопля. І в перші дні, встигнувши відвикнути від цього смаку, ти з підозрою нюхаєш гарбузовий пиріг, а вже через пару днів, повертаючись з вулиці, сподіваєшся, що бабуся сьогодні його теж приготувала.
Сьогоднішня стаття для тих, хто хоче внести різноманітність у своє повсякденне меню, але ніяк не може зрозуміти, чого він ще не пробував. Упевнений, що мало хто з вас розглядає гарбуз, як щось смачне і гідне уваги.
Спробую вас переконати, показавши кілька цікавих рецептів гарбузової запіканки. Повірте, це така ж смакота, як і запіканка з сиру.
Як звичайно, постараюся показати кілька несхожих один на одного рецептів, щоб було з чого вибрати.
Класична запіканка з гарбуза з манкою і сметаною
Такий рецепт підійде тим, хто ще жодного разу не пробував готувати з гарбуза. Він простий і виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 1 кг
- 6-7 столових ложок манки
- 6 ст. л цукру
- Масло для змащування форми
Заливка:
- 3 яйця
- 200 г сметани
- Пакетик ванільного цукру
Приготування:
1. Зрізаємо з гарбуза шкірку, ріжемо на шматки і натираємо на крупній тертці. Отриману масу ділимо на 3 частини.
2. Беремо форму для запікання, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо 1 частина гарбуза.
3. Зверху рівномірно посипаємо 2 столовими ложками манки і двома столовими ложками цукру.
Аналогічно поступаємо з іншими частинами гарбуза: кладемо шар гарбуза і пересипаємо манкою і цукром
4. Готуємо Заливку з’єднавши яйця, сметану і ванілін в окремій мисці і збивши їх віночком до однорідності.
5. Готової заливкою поливаємо пиріг.
6. Відправляємо запіканку в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин. Після чого її потрібно дістати і дати охолонути хвилин 10, а потім посипати цукровою пудрою.
Готове.Приємного апетиту!
Сирно-гарбузовий десерт з маком в духовці
А ось таку запіканку пропонують у багатьох кав’ярнях в якості корисного і смачного десерту. Обов’язково спробуйте приготувати. Це зовсім не складно, не дивлячись на те, що дивлячись на неї створюється враження, що її готував професійний кухар.
Інгредієнти:
Для гарбузової частини:
- Гарбузове пюре — 500 г
- 2 яйця
- 2 ст. ложки крохмалю
- Цукор — 75 г
Для сирної частини:
- Сир 500 г
- 50 г маку
- 2 яйця
- 2 ст. ложки крохмалю
- 100 гр цукру
Для заливки:
- 150 г гарбузового пюре
- 1 яйце
- 100 г сметани
- Цукор — 2 ст. л
Для приготування гарбузового пюре необхідної кількості потрібно взяти близько 800 г сирої очищеної гарбуза
Приготування:
1. Мак заливаємо окропом і даємо йому настоятися 20 хвилин.
2. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо шматками і ставимо запікатися в духовку при температурі 200 градусів.
Чим тонше нарізані кубики, тим швидше запікається гарбуз. У середньому на це йде 30-40 хвилин. Проткніть гарбуз виделкою і якщо вона м’яка по всій товщині, то вона вже готова
3. У сир додаємо яйця і подрібнюємо його блендером до кремоподібного стану. Потім додаємо цукор і крохмаль і ще раз добре збиваємо.
4. З маку зливаємо воду (використовуючи ситечко), кладемо його в сир і знову перемішуємо. Тепер сирна маса готова.
5. Готову до цього часу гарбуз збиваємо блендером, додавши до неї яйця, цукор і крохмаль.
6. Тепер беремо форму для запікання, вистилаємо її пергаментним папером, а краї змащуємо рослинним маслом.
Викладаємо в неї сирну і гарбузову маси. Щоб вийшов гарний пиріг в розрізі, можна витратити трохи часу і викладати їх ложками по черзі: 1 ложка гарбуз, 1 ложка сиру і так далі.
Виходить запіканка, у якій шари розходяться як кола на воді. Дуже ефектно.
7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину.
8. Поки запіканка готується, зробимо заливку. Для цього з’єднуємо всі інгредієнти для заливки в одній тарілці і ретельно перемішуємо їх.
9. І коли пиріг буде готовий, поллємо і рівномірно розподілимо по ньому заливку. Після чого повертаємо форму в духовку ще на 15 хвилин
Тепер готово. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати солодку пісну запіканку
Покроковий рецепт гарбузового запіканки з пшоном
А ось це рецепт запіканки по-селянськи. Виходить дуже цікавий смак. Такий пиріг дуже корисний на сніданок, тому що він складається тільки з корисних натуральних продуктів. При цьому він дуже смачний і ситний – те, що потрібно для першого сніданку.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза
- 500 мл молока
- 100 г пшона
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- 1-2 ст ложки цукру
- Щіпка солі
Приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо на дрібні кубики розміром 2х2 див. Кладемо її в каструлю, заливаємо молоком, додаємо дрібку солі і ставимо на середній вогонь.
2. Варимо гарбуз 15 хвилин, після чого розминаємо її товкачем прямо у каструлі.
Не страшно, якщо не вийде розім’яти всі без грудочок
3. Потім додаємо в каструлю промите під проточною водою пшоно і продовжуємо варити, збавивши вогонь до мінімуму. Пшоно варять до готовності протягом 20-25 хвилин.
4. Гарбузова каша з пшоном готова. В принципі це вже готове блюдо, яке можна їсти і так. Але у нас в планах запіканка, тому засипаємо в кашу цукор, додаємо шматок вершкового масла і розбиваємо яйце. І швидко перемішуємо, щоб яйце не встиг згорнутися.
5. Викладаємо кашу у змащену форму для запікання і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин.
6. Готове. Дайте запіканці трохи охолонути, після чого її можна розрізати і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Приготування дієтичного пирога з яблуком і рисом
Для приготування дієтичної гарбузової запіканки з рисом і яблуками не потрібно борошно або манка, що кардинально знижує калорійність страви. Рекомендую при чаюванні замінити булочки – цукерки такий запіканкою. Вам обов’язково сподобається.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500-600 г
- Яблука — 2 шт
- Рис (сухий) — 150 г
- Родзинки — 3 ст. л
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 150 г
- Соняшникова олія — 1 ст. л
Приготування:
1. Гарбуз і яблука очищаємо від шкірки і насіння і натираємо на крупній тертці.
2. Рис промиваємо в проточній воді відварюємо до напівготовності. Після чого змішуємо його з гарбузом, яблуком і родзинками.
3. Потім розбиваємо в миску яйця, засипаємо цукор і ще раз добре перемішуємо до однорідної маси.
4. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо і рівномірно розподіляємо запіканку.
5. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Проста запіканка з гарбуза з яблуком і манкою
Якщо вам ліньки відварити рис і в принципі плювати на калорії, то можна приготувати яблучно-гарбузову запіканку на манці. Пропоную вам подивитися сюжет на цю тему.
Дитяча запіканка з морквою в духовці
Морквяно-гарбузова запіканка – це відмінний варіант для харчування дітей від 1 року. Прекрасна альтернатива купівельними магазинним пюрешкам.
Враховуючи дитячу орієнтованість рецепта, кількість інгредієнтів розрахована на 1 маленького чоловічка
Інгредієнти:
- Тертий гарбуз – 100 г
- Терта морква – 100 г
- Молоко – 50-70 мл
- Цукор – 1 ст. л
- Манна крупа – 2 ст. л
- Яйце – 1 шт
Приготування:
1. Терту моркву і гарбуз складаємо в каструльку і заливаємо молоком. Молока повинно бути рівно стільки, щоб воно закрило овочі. Варимо на повільному вогні до повного википання молока.
2. Готову кашку перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо туди ж яйце, цукор і манку і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції без грудочок.
3. Перекладаємо масу в невелику форму для запікання, або просто глибоку чашу і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
Готове. Приємного апетиту вашому малюкові!
Ситний гарбузовий пиріг з м’ясним фаршем
Якщо всі попередні рецепти ставилися швидше до десертів, то гарбузова запіканка з фаршем – це вже повноцінне блюдо, яке можна готувати на обід або вечерю.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза
- 1 столова ложка вершкового масла
- 50 мл вершків
- 100 г панірувальних сухарів
- 100 г твердого сиру
- 300-400 г м’ясного фаршу
- Томатна паста — 2 ст. л
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- Сіль, перець
- Оливкова олія
Приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо дрібними кубиками (приблизно 1-1,5 см) і викладаємо її на деко або у форму. Наливаємо пару столових ложок вершкового масла, солимо, перчимо й перемішуємо. Відправляємо форму в духовку, розігріту про 180 градусів на 40-45 хвилин.
2. Фарш обсмажуємо з цибулею і часником до готовності. Не забуваємо його посолити і поперчити. При бажанні можна додати інших улюблених приправ.
Фарш легко замінити курячим м’ясом – воно теж обсмажується дуже швидко, буквально 15-20 хвилин
3. Потім додаємо до фаршу томатну пасту, пів склянки теплої води і тушкуємо ще 10 хвилин, не закриваючи кришкою.
4. Приготувалася гарбуз викладаємо в тарілку і розминаємо його до стану пюре, додавши до неї вершки і розтоплене вершкове масло. Коли вершки вберуться, засипаємо панірувальні сухарі і ще раз перемішуємо.
5. Збираємо запіканку. На дно форми для запікання викладаємо половину гарбузового пюре, потім рівномірно викладаємо все м’ясо і закриваємо його другою половиною пюре.
6. Зверху наносимо сухарі невеликим шаром і натираємо сир.
7. Так як всі інгредієнти в запіканці вже готові, то достатньо потримати її в духовці, розігрітій до 180 градусів буквально 15 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Ось таким ось може бути запіканка з гарбуза. Інгредієнти ніби як і не сильно варіюються, а виходять абсолютно несхожі один на одного блюда.
Я дуже сподіваюся, що ви спробуєте приготувати одну з представлених запіканок і по гідності оціните смакові якості запеченого гарбуза.
Дякую за увагу.
