Доброго часу доби, шановний читач.
Сьогодні ми будемо говорити про листкове тісто і про те, що можна з нього приготувати. І я не буду вам довго і детально розповідати про те, як таке тісто зробити. Навіщо, якщо його можна без проблем купити в будь-якому супермаркеті?
Самостійно готувати тісто має сенс якщо ви збираєтеся пекти пиріжки або біляші, тобто спочатку налаштовуєтеся на ґрунтовну роботу з приготування фірмових домашніх страв, яким можна присвятити половину вихідного дня.
У покупного листкового тіста, на мою думку, зовсім інша задача: за 20-30 хвилин приготувати щось смачне і цікаве, щоб швидко нагодувати сім’ю на сніданок, або терміново приготувати частування для несподіваних, але приємних гостей.
Так, можна і з цього тесту готувати неймовірні й дивні пироги, але про те як-небудь іншим разом, ця добірка заснована на ідеї «просто і смачно».
Розділимо рецепти на солодкі і не солодкі, щоб було зручніше підібрати підходящий варіант.
Випічка готується за принципом «поклав начинку — загорнув — відправив в духовку». Ніяких проблем, впорається навіть дитина. Перевірено неодноразово.
Найпростіші рецепти солодкої випічки з листкового тіста
Почнемо з приготування десертів. Будуть розібрані найбільш прості начинки, начебто свіжих яблук або варення, але, думаю, ви розумієте, що можна використовувати абсолютно будь-які фрукти: груші і ківі і все що душі завгодно. Можна свіжі, можна сушені або консервовані.
А варення легко замінити згущеним молоком або навіть шоколадом. Бажано при цьому використовувати закриті форми, щоб начинка не витекла.
Основний сенс тут в тому, що начинка вже готова, і потрібно лише, щоб тісто пропеклося.
Солодка випічка з листкового дріжджового тіста з яблуками
Спеціально ставлю першим рецепт на дріжджовому тесті, щоб відразу сказати: це абсолютно не принципово. Так, випічка вийде трохи більш пишною, але заради цього доведеться додатково чекати 40-60 хвилин, поки тісто підніметься. Так що ось варіант рогаликів з тіста на дріжджах, але якщо ви візьмете бездріжджове, то результат зміниться не сильно.
Інгредієнти:
- Упаковка листкового тіста
- Борошно
- Яблука
- Цукрова пудра
- Яйце
Приготування:
Перш ніж використовувати покупне тісто, його потрібно розморозити. В ідеалі для цього його потрібно з вечора дістати з морозилки і перекласти в холодильник. Тоді до ранку воно буде повністю готове для роботи і максимально збереже свою шарувату структуру.
Якщо просто залишити його розморожувати при кімнатній температурі, то на це буде потрібно близько 5 годин.
1. Беремо листи розмороженого тіста, кладемо їх на робочу поверхню, присипану борошном, і розкачуємо до товщини близько 5 мм. Розгортати потрібно акуратно, але з натиском і «відтяжкою». Тобто спочатку прокатуємо качалку на себе, а потім від себе і цих двох рухів повинно бути достатньо для надання потрібної товщини.
Інтенсивне розкочування зіпсує всю шарувату структуру і випічка не вийде пишною.
2. Одержаний лист розрізаємо на 6 рівних частин. Вийдуть квадратики розміром близько 10-15 сантиметрів.
За точним розміром і правильністю фігури гнатися не потрібно — після надання остаточної форми все це не важливо.
3. На кожному квадраті робимо діагональний переріз ближче до одного з кутів.
4. В серединку кладемо 1-2 часточки свіжих яблук, потім подцепляем протилежний надрізу кінець і просовуємо його в цей надріз. Злегка підтягуємо.
5. Виходить щось середнє між рогаликом і конвертиком. Їх потрібно покласти на деко, вистелений пергаментним папером і залишити на 1 годину, щоб тісто піднялося.
Це єдина відмінність дріжджового та бездріжджового тіста — очікування.
6. А потім змащуємо тісто збитим яйцем і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Рецепт простий листкової випічки з варенням
Якщо свіжих фруктів рукою немає, то можна взяти варення. Упевнений, у кожної господині є пара банок вишневого або полуничного варення.
Для приготування знадобиться саме листкове тісто, будь-яке варення, яйце і цукрова пудра для посипання.
Приготування:
1. В даному варіанті немає взагалі нічого складного і вся робота зводиться лише до надання тісту красивої форми трояндочки.
Для цього беремо розморожене тісто розкачуємо його до товщини 5 міліметрів і розрізаємо на квадратики розміром 10-12 див.
Потім беремо одержаний квадратик і робимо з кожної його боку розріз по середині довжиною в кілька сантиметрів.
2. Тепер кути, що утворилися в місцях розрізу слепляем з кутами протилежного боку.
3. А потім проробляємо теж саме з рештою сторонами, обіймаючи перший шар. І розочка готова. Швидко і легко, чи не правда?
4. Викладаємо фігурки на деко з пергаментним папером, всередину кожної кладемо по чайній ложці варення і змащуємо все збитим яйцем, щоб випічка вийшла рум’яної.
Щоб дно форм не піднявся і не видавило начинку при запіканні, їх потрібно проколоти виделкою.
Залишилося відправити трояндочки в духовку, розігріту до 200 градусів на 25 хвилин.
Приємного апетиту!
Солодощі до чаю з бездріжджового листкового тіста з джемом
Якщо варення під рукою не виявилося, то разом з тестом можна купити в магазині і фруктовий джем. З ним навіть простіше – він не розтікається.
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 500 г
- Яйце
- Густий фруктовий джем
З 500 г тіста можна зробити в середньому 12 шарувань.
Приготування:
1. Тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, розкачуємо до товщини 4-5 мм і розрізаємо на однакові квадрати.
2. Потім наповнюємо начинкою, надаємо бажану форму і викладаємо на деко, застелений пергаментним папером.
Я не буду зараз докладно зупинятися на тому, яку форму надати випічці, тому що не так-то просто це пояснювати на пальцях. В кінці статті ви знайдете відео ролик, де показано 14 ідей того, як легко і красиво загорнути начинку в листкове тісто.
3. Готові форми змащуємо зверху збитим яйцем і відправляємо запікатися при температурі 200 градусів на 15 хвилин.
Приємного апетиту!
Слойки з сиром в духовці
А це, напевно, найбільш популярні солодкі цибулини. Смачна, не надто солодка і корисна сирна начинка перетворює їх в чудовий сніданок.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста
- 300 г сиру (будь-якої жирності)
- 2 яйця
- 1 ст. л цукру
- 1 ст. л. з гіркою сметани (будь-якої жирності)
Приготування:
1. У сир розбиваємо 1 яйце, додаємо цукор і сметану. Розминаємо і перемішуємо суміш до однорідності.
2. Сирну начинку зручно розміщувати в тесті, складеному навпіл, так як сир не розтікається і це дуже швидко. Для цього тісто розкачуємо, розрізаємо на квадратики розміром у 12-15 см, подумки ділимо квадратик навпіл і на одній половині робимо кілька поперечних розрізів.
3. Не розрізана половинка буде дном, на яке викладається начинка, а розрізана частина буде верхи, яким потрібно накрити сир і защипати краї, щоб вони не розповзлися при випіканні.
4. Готові слойки викладаємо на деко з пергаментним папером, змащуємо збитим яйцем і запікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати ананаси в тесті в мультиварці
У мене вдома немає мультиварки, але цей рецепт мені подобається і я роблю його в духовці. Якщо ваша куня обладнана за останнім словом техніки, то цей ролик для вас.
Прості і смачні рецепти не солодкої випічки
А тепер перейдемо до тих страв з листкового тіста, які можуть не тільки скрасити перекус, але і, при необхідності, замінити один із прийомів їжі. Зловживати цим, звичайно, не варто, але в умовах дефіциту часу краще так, ніж бульйон з пакетика.
Листкові спіральки з сиром
Оригінальна форма і класичний сирний смак сподобається всім без винятку. Зазвичай навіть не помічаєш, як вони закінчуються.
Приготування:
Процес виготовлення цих завитків дещо відрізняється від попередніх рецептів, але все ще залишається неймовірно простим у виконанні.
1. Тісто розгортаємо в пласт завтовшки 4-5 мм і посипаємо його бажаним кількістю тертого сиру.
2. Зверху накриваємо таким же листом тесту і злегка розкочуємо качалкою, притискаючи притискаючи верхній шар до нижнього.
3. Змащуємо вийшов пиріг збитим яйцем, а потім нарізаємо його на смужки шириною близько 3 см і посипаємо кунжутом.
Слеплять краю не потрібно. В тому вся принадність.
4. Акуратно скручуємо смужки в спіраль і викладаємо на застелений пергаментним папером деко.
5. Ще раз змащуємо тісто збитим яйцем і запікаємо 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Приємного апетиту!
Рецепт випічки з листкового тіста з фаршем
Якщо загорнути в тісто фарш і запекти, то теж буде дуже смачно. Тут головне не намагатися зробити побільше начинки, щоб не вийшло так, що тісто погоріло, а м’ясо залишилося сирим. На стандартну упаковку тесту в 500 г цілком достатньо 300 г фаршу.
Приготування:
1. Тісто розгортаємо і ріжемо на квадратики розміром 10-15 см. На кожен шматок кладемо по 1 їдальні ложки фаршу.
Якщо фарш без цибулі, то розмішуємо в ньому 1 дрібно нарізану цибулину.
Фарш можна використовувати як сирої, так і обсмажений. Я віддаю перевагу сирою, тому що слойки виходять соковитіше.
2. Складаємо тісто в трикутник, скріплюємо і викладаємо на деко, застелений папером. Мажемо зверху збитим яйцем і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
Приємного апетиту!
Сосиски в тесті — самий простий рецепт
Абсолютний хіт в дитячому списку «чого-небудь» швидко перекусити. Раніше постійно ходили просили маму приготувати, а як підросли, самі справляються. Тому що дуже легко і швидко.
Приготування:
1. Беремо розморожене листкове тісто і прямо так, не розгортаючи, нарізаємо вздовж на 4 довгі смужки. Зверху змащуємо кетчупом.
2. Тепер беремо сосиску і обертаємо її смужкою змазаній стороною всередину.
3. Викладаємо сосиски на деко з пергаментним папером, змащуємо збитим яйцем і відправляємо запікатися в духовку, розігріту про 180 градусів на 15-20 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Слойка з шинкою і сиром у мікрохвильовці
Ну і остання на сьогодні смачна ароматна випічка з шинки з сиром. Для різноманітності покажу, як можна готувати листкове тісто в мікрохвильовці. Хоча, чесно кажучи, сам такий спосіб готування не люблю, так як рум’яної скоринки не виходить.
Приготування:
1. Розкачуємо шматок листового тіста до товщини в кілька міліметрів (це єдиний рецепт, де тісто бажано робити тонше), ріжемо на смужки товщиною 5-6 см і викладаємо на них такі ж тонкі смужки шинки (грудинки, просто ковбаси) і сиру. Можна ще посипати зеленню.
2. Скручуємо смужки в рулетики і ставимо вертикально в креманки або низькі чашки.
3. Відправляємо чашки в мікрохвильовку, ставимо середню потужність (500-600 Вт) на 8-10 хвилин.
Приємного апетиту!
Ідеї фігур і форм для листкової випічки
Спеціально для тих, кому не досить класичних форм у вигляді конвертиків і трикутників, знайшов дуже пізнавальний та корисний ролик про те, яку ще цікаву і незвичайну форму можна надати випічці.
Ну що ж, здається це все, про що я хотів розповісти вам сьогодні. Якщо ви оціните ці рецепти, то вам кожен раз захочеться пробувати щось нове, адже це так просто.
Спасибі за увагу і до нових зустрічей.
