Всім добрий день.
На сторінках свого блогу я приділив досить багато уваги різним стравам з білокачанної капусти. А от кольорова капуста залишилася осторонь. Пам’ятаю тільки, що готував її на сковороді в клярі, та парочку зимових заготовок закатав.
І мені це здалося не справедливим, адже популярність цвітної капусти зростає день від дня все більше садівників вирощують її на власних грядках. І популярність ця легко пояснюється тим, що це неймовірно корисний овоч з якого можна приготувати десятки смачних і корисних дієтичних страв.
Тому хочу запропонувати вам свою добірку кращих рецептів запеченої цвітної капусти. Від найпростіших, до, можна сказати, вишуканих, щоб ви завжди могли підібрати відповідний ситуації варіант.
Як бачите, способів дуже багато: можна запікати суцвіття просто так, обвалявши їх у спеціях, можна приготувати кляр або приготувати смачну і ситну запіканку. Впевнений, кожен знайде собі рецепт по душі.
Цвітна капуста в клярі, запечена в духовці
Почнемо, традиційно з простих рецептів, щоб поступово вникнути в основні кроки приготування без яких не обійтися.
Наприклад, капусту завжди перед готуванням обдають окропом, тому що в суцвіттях можуть залишатися дрібні жучки і від них треба позбутися.
Отже, цвітна капуста в клярі по самому простому рецептом.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста — 2 качана
- Борошно — 250 г
- Часниковий порошок — 1/4 ч. л.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Мелена паприка — 1/4 ч. л.
- Вода — 250 мл
- Соус (кетчуп, аджика і т. д.) — 200 мл
Приготування:
1. Капусту розбираємо на суцвіття і обдаємо окропом. Можна залити окропом і залишити хвилин на 10, потім потрібно буде скласти всі на рушник і дати стекти воді.
2. А поки готуємо кляр. Наливаємо в миску 250 мл теплої води і додаємо борошно, сіль, часниковий порошок і паприку (гостру або солодку — на свій смак). Ретельно все вбиваємо віночком до утворення однорідної маси без грудочок.
3. Оброблені шматочки капусти мачає в приготований кляр і складаємо на деко, змащене рослинним маслом. Потім відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
4. В принципі, запечена капуста в клярі вже готова. Але є пропозиція зробити кляр цікавіше. Для цього запечені шматочки потрібно вмочити в соус і пропекти їх ще 5 хвилин, щоб соус підсушився і затвердів.
Соус може бути будь-яким. Кетчуп томатна паста, соус чилі власного приготування або навіть чортівня. А можна відразу кілька спробувати, щоб на майбутнє з’ясувати, що вам більше подобається. Головне, щоб консистенція соусу була досить рідкою, щоб розтектися по капусті.
Приємного апетиту!
Цвітна капуста в духовці: рецепт з сиром і часником
Класичне поєднання сиру та часнику ідеально підійде в якості закуски. Під нього і пиво можна пити, дотримати, так сказати баланс корисного і не дуже.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 500 г
- Сир твердий – 50 г
- Часник – 4 зубчики
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Сіль – 1-2 ч. л.
- Чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Капусту розбираємо на суцвіття і заливаємо гарячою водою. Залишаємо на 10 хвилин, а потім викладаємо на рушник, щоб стекла зайва рідина.
2. Потім перекладаємо суцвіття в миску, поливаємо рослинним маслом (рафінований), додаємо порізані пластинками зубчики часнику, сіль з перцем, італійські (або прованські трави і натертий на дрібній тертці сир. Все добре перемішуємо.
3. Викладаємо капусту в відповідну форму для запікання, змащену рослинним маслом і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 45 хвилин.
Придатною формою буде та, у якої достатньо місця, щоб покласти суцвіття в 1 шар.
Кожні 15 хвилин відкриваємо духовку і перемішуємо овочі, щоб вони запікалися рівномірніше.
За 10 хвилин до закінчення готування можна натерти зверху ще трохи сиру.
Приємного апетиту!
Найпростіший рецепт запеченої цвітної капусти
Очманілий перекус можна приготувати навіть якщо у вас під рукою немає взагалі ніяких додаткових інгредієнтів. Досить рослинного масла і пари спецій.
На качан цвітної капусти знадобиться 3-4 столові ложки рослинної олії, сіль з перцем за смаком і чайна ложка солодкої паприки, якщо знайдеться.
Приготування:
1. Капусту розбираємо на суцвіття і ошпарюємо окропом. Зовсім дрібно розбирати не потрібно, нехай виходять шматочки розміром до 5-6 сантиметрів.
Потім кладемо її в миску, заливаємо рослинним маслом (бажано оливковою) і додаємо сіль з перцем і паприку. Перемішуємо.
2. Вистилаємо деко пергаментним папером, викладаємо на неї капусту і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.
Великі шматки капусти на деко потрібно намагатися викладати «ніжкою вниз», щоб вони краще пропеклась.
Така легка закуска відмінно поєднується зі сметаною і іншими «білими» соусами.
Приємного апетиту!
Капуста в духовці, запечена в сухарях
Капуста в панірувальних сухарях теж дуже популярна. Вона може бути і гарніром і закускою і самостійною стравою.
Інгредієнти:
- Капуста цвітна — 700 г
- Коріандр мелений — 1 ч. л.
- Сухий цибуля (порошок) — 1 ч. л.
- Червоний гострий перець — 1/2 ч. л.
- Базилік сухий — 1 ч. л.
- Панірувальні сухарі — 60 г
- Олія рослинна
- Сіль, перець — за смаком
В рецепті багато різних спецій, в залежності від вашого смаку, легко можна обійтися 1-2.
Приготування:
1. Капусту розбираємо на суцвіття розміром 4-5 сантиметрів, моєму і кидаємо в каструлю з киплячою водою. Після того, як вода знову закипить, засікаємо 2 хвилини варіння, а потім відкидаємо капусту на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Варка гарантує нам, що в суцвіттях не залишилося жодної гидоти.
2. Перекладаємо шматочки в миску, додаємо спеції і перемішуємо. Потім вливаємо олію і ретельно перемішуємо ще раз. В останню чергу засипаємо панірувальні сухарі і перемішуємо в останній раз. Прагнемо, щоб вони повністю покрили шматочки капусти.
3. Розкладаємо капусту на деку застеленому пергаментним папером і запікаємо при 180 градусах 25 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Як запекти цвітну капусту в духовці цілком
А як вам ідея запекти качан цвітної капусти цілком? Виходить не тільки дуже смачно, але і дуже красиво і незвично. На святковому столі буде виглядати супер.
Інгредієнти:
- 1 цілий качан капусти середнього розміру
- Часник — 4-5 зубчиків
- Чебрець — 1 ч. л.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 4 ст. л.
Приготування:
1. Простим ошпариванием окропом цілого качана не обійтися. Його потрібно попередньо проварити. Для цього беремо каструлю відповідного розміру, кладемо в неї капусту качаном вгору і наливаємо воду, щоб вона була рівень цієї самої кочережки.
Далі ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо воду до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь до середнього капусту і варимо 5 хвилин.
2. Поки вона вариться, готуємо «заливку». Кладемо в піалу 4 столові ложки рослинної олії і додаємо спеції (необов’язково суворо зазначені, можна будь-які інші за смаком). Часник видавлюємо туди ж за допомогою чеснокодавкі. Ретельно все перемішуємо до однорідності.
3. Діставши качан з каструлі, ставимо його на деко або іншу підходящу посуд, змащену рослинним маслом і з допомогою силіконової пензлики, рясно обмазуємо його приготовленою заливкою.
4. Запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 50 хвилин.
Приємного апетиту!
Дієтичний рецепт запеченої цвітної капусти
Даний спосіб приготування сподобається тим, хто відносить цвітну капусту до дієтичного харчування і при цьому всіляко знижує кількість споживаного жиру. Прекрасна альтернатива готування на пару і варінні? тому що жиру в цьому рецепті немає ні крапельки.
Запікаємо цвітну капусту зі сметаною і сиром
Ну а тепер перейдемо до приготування кольорової капусти у вигляді овочевий запіканки. Зробити її можна абсолютно по-різному, варто лише трохи пограти з інгредієнтами для заливки.
Ось найпростіший спосіб приготувати капусту під сирним соусом.
Інгредієнти:
- 600 г цвітної капусти
- 150 г твердого сиру
- 4 ст. л. сметани
- 1/4 склянки молока
- Сіль, перець — за смаком
- Пучок зелені
Приготування:
1. Доводимо до кипіння підсолену воду і кидаємо в неї суцвіття капусти. Варимо 10 хвилин. Це час за який суцвіття дійдуть до напівготовності.
2. Поки овочі відварюють, готуємо заливку. Для цього змішуємо сметану з молоком, перчимо за смаком і додаємо рубану зелень. Ретельно перемішуємо до однорідного стану і залишаємо хвилин на 10, щоб заливка настоялася.
3. Шумівкою перекладаємо шматочки капусти у форму для запікання, змащену рослинним маслом, поливаємо заливкою і посипаємо тертим на дрібній тертці сиром.
Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів. 15 хвилин буде достатньо.
Приємного апетиту!
Капустяна запіканка з яйцем і сиром
А якщо до попереднього рецептом додати яйце, то вийде чудове блюдо, в якому не кожен розгадає складу. Дуже красиво і дуже смачно. Рекомендую.
Інгредієнти:
- 800 г цвітної капусти
- 4 великих яйця
- 120 г сметани
- 130 г будь-якого напівтвердого сиру
- 0,5 ч. л. солі (в сметанную заливку)
- 1 ч. л сушеного часнику
- Щіпка чорного меленого перцю
- Пучок зеленого цибулі (для подачі)
Приготування:
1. Капусту миємо, розбираємо на суцвіття і опускаємо в киплячу воду. Варимо 10 хвилин на середньому вогні.
Довше 10 хвилин цвітну капусту варити не варто, інакше вона стане занадто м’якою.
2. Поки капуста вариться, готуємо заливку. Розбиваємо в миску яйця і додаємо до них сіль, перець, сушений часник і сметану. Перемішуємо. Потім додаємо тертий сир, але не весь. Грам 30 залишаємо для посипання. Перемішуємо ще раз.
3. Подостывшие овочі викладаємо у форму для запікання відповідного розміру. Ідеально підійде форма розміром 19 на 26 див. Форму попередньо змащуємо рослинним маслом, а занадто великі суцвіття ріжемо подрібніше. Щоб були шматочки розміром 2-3 див.
4. Залишилося тільки рівномірно залити заливання у форму і посипати відкладеним сиром. Якщо заливка чекала своєї черги більше 10 хвилин, то її потрібно перемішати ще раз, щоб підняти з дна сир.
Відправляємо запіканку в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Перед подачею посипаємо рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Відео про те, як запекти цвітну капусту в духовці з куркою
Ну і жодна моя добірка не обходиться без ситного м’ясного рецепта. Ну і, так як кольорова капуста дуже корисна, то і м’ясо візьмемо відповідне, тобто курячу грудку.
Ну як ,вам сподобалася моя добірка. Побачили те, від чого відразу слюні потекли? Я, чесно кажучи, найчастіше вибираю запікання в сухарях, тому що таку капусту мої діти їдять. трохи звичайно, в основному тільки скоринку відгризають. Але хоча б так.
І на сьогодні у мене все, дякую за увагу.
