Добрий день.
Хто-небудь з вас вирощує на городі редьку? Багато зневажливо ставляться до цього коренеплоду, вважаючи його більше кормовим. Але це зовсім не так. Це чудовий продукт з масою корисних властивостей і різноманітністю сортів. Крім поширеною зеленої (вона ж китайська, вона ж маргеланская) редьки, є й більш оригінальні види, такі як чорна або дайкон.
Крім того, існують як ранні сорти, так і пізні зимові (наприклад, чорна може встигати аж до листопада) і, завдяки цьому, можна забезпечити себе свіжими корисними вітамінами аж до кінця зими.
Різні сорти мають трохи різні смакові властивості, але всіх їх об’єднує соковитість і приємний м’який смак. Лише у пізніх сортів є не сильно виражена гірчинка, але від неї легко позбутися простим мочінням у воді.
Пропоную вам підбірку цікавих рецептів салатів, які можуть значно урізноманітнити ваше меню не вимагаючи великих тимчасових і грошових витрат.
У назвах рецептів вказані ті сорти редьки, які дають найкраще поєднання смаків, але, чесно кажучи, можна брати будь-які, особисто я особливої різниці не помітив.
Салат з редьки — найпростіший рецепт з цибулею
Ось, наприклад найпростіший спосіб зробити салат з цибулею та олією. Він буде дуже смачним і з зеленою редькою і з будь-якої іншої.
Для його приготування потрібно взяти 3 коренеплоду середнього розміру, 1 середню цибулину і чайну ложку солі.
Редьку миємо, чистимо шкірку і натираємо на крупній тертці. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями. Потім з’єднуємо їх разом, додаємо чайну ложку солі і 3-4 столових ложки рослинного масла (можна нерафінованої), перемішуємо і салат готовий.
Приємного апетиту!
Простий салат із зеленої редьки з морквою і майонезом
Ще один овоч, який ідеально поєднується з редькою — це морквина. Змішав, заправив і готово.
Для приготування беремо 1 середню редьку, 1 морквину, зубчик часнику для аромату і пару столових ложок майонезу.
Овочі натираємо на тертці, змішуємо в одній тарілці, додаємо видавлений пресом часник, щіпку солі і майонез.
Прихильники здорового харчування можуть без проблем замінити майонез на сметану.
Перемішуємо і готово. Приємного апетиту!
Як приготувати редьку по-корейськи
Відмінний рецепт для любителів гостренького. Може легко замінити набридлу моркву по-корейськи.
Інгредієнти:
- Редька зелена — 2-3 шт
- Морква — 1 шт
- Цибулина — 1 шт
- 2-3 зубчики часнику
- Сіль і цукор — по 0,5 ч. л.
- Приправа для моркви по-корейськи — 0,5 ч. л.
- Коріандр — 0,5 ч. л.
- Рослинна олія для смаження
- 1 ч. л оцту 9%
- Гострий перець — на кінчику ножа
Приготування:
1. Редьку і моркву натираємо на корейській тертці. Лук ріжемо тонкими півкільцями.
2. Цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до повної готовності.
3. Додаємо до цибулі зовсім трохи подрібненого гострого перцю, цукор, коріандр і приправу для корейської моркви і смажимо ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
4. В окремій мисці змішуємо редьку, моркву, сіль і видавлений пресом часник.
5. Додаємо до овочів засмажку з спецій, чайну ложку оцту, перемішуємо і даємо салату настоятися пару годин у холодильнику.
Готове. Приємного апетиту!
Проста і смачна гостра закуска з редькою
Попередній рецепт можна зробити ще простіше, якщо не брати морквину.
Інгредієнти:
- Зелена редька — 2 шт великі
- Рослинне масло — 100 мл
- Цибуля — 2 шт
- Часник — 1 зубчик
- Оцет 6% — 1 ст. л.
Приправи:
- Базилік
- Куркума
- Паприка
- Червоний перець
- Чорний перець
- Сіль
Всі приправи беремо в кількості 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Редьку натираємо на корейській тертці, складаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю і додаємо оцет. Перемішуємо і ставимо в холодильник на пару годин маринуватися.
За цей час редька випустить зайву вологу, тому після маринування її потрібно відкинути на друшляк і трохи почекати, щоб стекла рідина.
Завдяки цьому салат вийде хрустким.
2. Потім кладемо овочі назад в миску, додаємо спеції, видавлений часникодушилкою часник і перемішуємо.
3. А тепер хитрий хід. Розігріваємо в сковороді олію, закидаємо туди порізану цибулю і обсмажуємо його до повної готовності. До тих пір, поки не почне чорніти. Потім цибулю з олії прибираємо шумовокой, а самим розпеченим маслом, пропитавшимся цибульним ароматом, заливаємо салат.
Тим самим ми залишаємо в салаті тільки хрустку редьку, але з присмаком смаженої цибулі.
Перемішуємо і готово. Приємного апетиту!
Рецепт салату з маргеланской редькою і сиром
Редька добре поєднується з сиром. Тут головне не перемудрувати з інгредієнтами. Чим менше — тим краще.
Для приготування 1 порції візьмемо:
- Половинку маргеланской (зеленої) редьки
- 1 невелику морквину
- 50-70 г твердого сиру
- 2 ст. л. майонезу
Всі продукти натираємо на середній тертці в загальну миску.
Додаємо майонез і перемішуємо. Готове.
При бажанні можна посолити, але це вже на ваш смак.
Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити салат з чорної редьки з яйцем
Давайте з найпростішими рецептами на цьому закінчимо і подивимося, як можна зробити чудову закуску на святковий стіл із самих звичайних продуктів.
Узбецький салат з редькою і помідорами до плову
Вам доводилося бувати в узбецькій чайхані і їсти справжній узбецький плов? Якщо так, то ви знаєте, що до нього завжди подають салат. І салат з редьки з помідорами — це сама популярна закуска. Спробуйте, поєднання дійсно виходить дуже цікавим.
Інгредієнти:
- Редька зелена (середньої величини ) — 1 шт
- Помідор — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Масло рослинне — 2 ст. л.
- Оцет винний — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — 50 р
- Перець гострий мелений — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Редьку чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Складаємо її в глибоку миску і додаємо рубаний зелений лук і помідори, нарізані середніми кубиками.
2. Заправляємо рослинною олією, оцтом, додаємо дрібку солі і мелені перці. Перемішуємо.
Готове. Приємного апетиту!
Фото рецепт салату з редьки дайкон з яловичиною
Редька дуже часто входить до складу м’ясних салатів.
Завдяки здатності вбирати аромат продуктів з якими вона стикається, салати виходять дуже насиченим смаком, але в теж час легкими.
Давайте подивимося приклад самого простого салату з м’яса з редькою.
Інгредієнти:
- М’ясо (яловичина) — 400 г
- Редька — 3-4 шт (середніх)
- Сіль, перець — за смаком
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Соняшникова олія — 100 мл
Приготування:
1. Редьку чистимо і натираємо на середній тертці після чого вливаємо до неї оцет і гарненько перемішуємо.
2. Яловичину ріжемо невеликими шматками і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
3. І обсмажуємо його протягом 15-20 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи. За цей час воно повністю просмажиться і буде готове.
Для салату краще всього взяти вирізку, щоб жив було поменше.
4. Потім додаємо до м’яса промариновавшуюся редьку, солимо, перчимо і смажимо ще 5 хвилин помішуючи.
Готове. Подаємо теплим.
Приємного апетиту!
Як приготувати справжній салат «Узбекистан»
Самим популярним салатом з редьки з м’ясом є салат «Узбекистан». У нього навіть є гарна історія виникнення. Пропоную вам подивитися чудовий ролик в якому ця історія красиво розказана прямо в процесі приготування.
Салат «Ташкент» з редьки з м’ясом і яйцем
Я не знаю, чому цей салат так називається. Мабуть, це варіант за мотивами попереднього рецепта. Як би те ні було, він теж дуже смачний і ситний.
Інгредієнти:
- Редька — 700 г
- М’ясо яловиче (відварне) — 250 г
- Яйця варені — 3 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Йогурт натуральний (10%) — 200 г
- Зіра мелена — 1 ч. л.
- Паприка мелена — 1 ч. л.
- Чорний перець — 1/2 ч. л.
- Сіль — 2 ч. л.
- Масло рослинне — 250 мл
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.
- Зелень кінзи — по смаку
Приготування:
1. Редьку чистимо і нарізаємо соломкою. Потім перемішуємо її з сіллю, заливаємо холодною водою і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вона позбулася від гіркоти.
Це потрібно проробити якщо використовується редька пізніх сортів у якій є невелика гіркоту.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, обвалюємо в борошні й обсмажуємо у великій кількості рослинної олії до красивого золотистого кольору.
3. Далі викладаємо цибулю на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, а потім кладемо його в миску і перемішуємо його з половиною приготованих спецій.
4. Залишилися спеції, перемішуємо з йогуртом.
5. До цього часу редька вже відстоїться достатньо і її потрібно віджати і скласти в глибоку миску. Туди ж відправляємо нарізане соломкою відварне м’ясо, варені яйця порізані кубиком, подрібнену зелень і заправку з йогурту. Ретельно все перемішуємо.
Щоб салат краще просочився, заправку краще додавати не відразу всю зверху, а помалу по мірі додавання інших інгредієнтів з проміжним перемішуванням.
6. В останню чергу додаємо смажену цибулю і ще раз акуратно перемішуємо.
Готове. Приємного апетиту!
М’ясний салат з редьки з куркою і сметаною
Ну і в кінці пропоную ще один цікавий рецепт з куркою. Його можна назвати дієтичним варіантом з пісним м’ясом і без майонезу.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 800 г
- Варені яйця курячі — 3 шт
- Редька зелена — 2 шт
- Ріпчаста цибуля — 2 головки
- Часник — 1-2 зубчики
- Сметана — 100 г
- Борошно — 20 г
- Рослинне масло — 70 мл
- Сіль і чорний перець — за смаком
- Приправа для курки — 1 ч. л.
Приготування:
1. Філе ріжемо на кубики, присипаємо чайною ложкою солі, перцем, приправою, наливаємо пару столових ложок рослинної олії, перемішуємо і залишаємо маринуватися хвилин на 20.
2. Редьку нарізаємо тонкими скибочками і кладемо в вимочуватися в холодну воду на 15-20 хвилин.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і обвалюють у борошні, паралельно розбираючи півкільця на шматочки.
4. Після чого обсмажуємо його у великій кількості олії на середньому вогні до золотистої скоринки і викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити жир.
5. Потім обсмажуємо промариновавшуюся курку. Довго смажити її не потрібно, інакше вона стане сухою. 10 хвилин на середньому вогні з періодичним помішуванням буде цілком достатньо. Готове м’ясо відкидаємо на друшляк, щоб скло зайве масло.
6. Вимочену редьку дістаємо з води і нарізаємо соломкою.
7. Тепер залишається тільки зібрати всі інгредієнти разом. До редьки відправляємо курку, сметану, видавлений пресом часник і щіпку солі. Перемішуємо.
8. Обсипаємо смаженою цибулею і порізаними на кубики вареними яйцями.
Перед подачею на стіл перемішуємо.
Приємного апетиту!
Ось такі цікаві рецепти я для вас тут зібрав. Обов’язково спробуйте приготувати хоча б найпростіший варіант і ви обов’язково оціните смакові якості редьки.
А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.
