Добрий всім день.
Останнім часом я приділяю дуже багато часу розповідями про те, як робити заготовки з капусти на зиму. І я так захопився, що зовсім забув, що зараз-то її теж їсти хочеться. Свіжу капусту я не дуже люблю, а от мариновану просто обожнюю. Особливо в салатах.
І сьогодні я хочу представити вам свою десятку кращих рецептів салатів з маринованої капусти. Їх основна перевага, що більшість з них не вимагає в якості інгредієнта готову мариновану капусту, вона маринується разом з іншими продуктами в процесі приготування. І в найпростіших варіантах, салат готовий до вживання буквально через пару годин.
Я намагався підібрати такі рецепти, щоб вони максимально відрізнялися один від одного набором необхідних продуктів, щоб ви могли гідно оцінити те різноманіття, яке дає така проста і звична капуста.
Як бачите, є з чого вибрати. Це все тому, що капуста дуже добре поєднується за смаком з дуже великою кількістю різноманітних продуктів і впевнений, що у вашому холодильнику прямо зараз є необхідні інгредієнти для приготування 2-3 варіантів.
Салат з маринованою капустою швидкого приготування
Пропоную почати з класичного поєднання капусти з морквою з простим набором спецій для маринування. На ньому ми освоїмо базові правила маринування і потім будемо поступово збільшувати кількість інгредієнтів в салаті.
Інгредієнти:
- Капуста — 1,5 кг
- Морква — 2 шт
- Часник — 3 зубчики
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 125 мл
- Вода — 750 мл
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
1. Шаткуємо капусту. Зробити це можна і звичайним ножем і спеціальними пристосуваннями для шинкування. Благо вибір в господарських магазинах зараз дуже широкий. Чим дрібніше виходить шинкування, тим швидше замаринується капуста.
2. Складаємо капусту в глибоку миску, додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву і часник. видавлений часничницею. Добре все перемішуємо руками, попутно уникаючи капусту, щоб вона почала давати сік.
3. Переходимо до приготування маринаду. У каструлю наливаємо воду і рослинну олію, висипаємо сіль з цукром і ставимо її на сильний вогонь. По мірі нагрівання, помішуємо вміст, щоб сіль і цукор розчинилися і чекаємо поки маринад закипить.
Після закипання вливаємо оцет, перемішуємо і чекаємо ще кілька хвилин.
Оцет в киплячий маринад потрібно додавати акуратно, вдихати пари не рекомендується. Оцет все-таки кислота.
4. Заливаємо киплячим маринадом овочі і злегка придавлюємо їх ложкою, щоб вони повністю в нього занурилися.
Залишаємо миску при кімнатній температурі на 2 години і після цього салат готовий. За ці 2 години потрібно буде ще 2-3 рази перемішати салат, щоб він рівномірно промариновался.
Приємного апетиту!
Салат з маринованою капустою і кукурудзою
Ось чудовий приклад принципу «готуємо смакоту з того, що знайшли на кухні». У цьому салаті немає оцту, овочі маринуються в луці, тому у нього немає характерного оцтового аромату, що дозволяє йому добре поєднуватися з м’яким смаком консервованої кукурудзи.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Консервована кукурудза — 4-5 ст. л. з гіркою
- Петрушка — 1 пучок
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Лимон — половинка
- Оливкова олія — 3 ст. л.
Приготування:
1. Капусту шаткуємо, складаємо в миску і додаємо по 2 столові ложки солі і цукру.
2. Ретельно все перемішуємо і сильно проминаем капусту руками, щоб вона почала давати сік.
3. Потім додаємо натерту на крупній тертці моркву і цибулю, нарізану півкільцями. Знову заважаємо і розминаємо овочі. Потрібно домогтися того, щоб овочі практично плавали у власному соку.
4. Після цього залишаємо овочі маринуватися на 30 хвилин, а потім перекладаємо їх у друшляк і промиваємо під струменем холодної води. Потім злегка приминаем руками, щоб скло побільше рідини і салат не вийшов водянистим.
5. Кладемо овочі назад в миску і залишається тільки додати горошок (попередньо злив з банки сік), рубану зелень і заправити соком половини лимона і оливковим маслом. Після чого все перемішати і потримати 15 хвилин в холодильнику.
Завдяки особливому способу маринування і смак виходить особливим. Обов’язково спробуйте цей простий рецепт. Не пошкодуєте.
Приємного апетиту!
Рецепт салату з маринованої капусти з болгарським перцем
Болгарський перець частенько зустрічається в рецептах страв з капусти. Це відмінне поєднання корисних овочів в одній тарілці. Тому і сам салат часто називають «Вітамінний».
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1 кг
- Морква — 1 шт
- Перець солодкий — 1 шт
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Оцет (столовий 9%) — 6 ст. л.
- Цукор — 7 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Олія соняшникова (без запаху) — 80 мл
Приготування:
1. Для початку готуємо маринад. Наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль і цукор, а також олію. Ставимо каструлю на максимальний вогонь і доводимо рідину до кипіння.
2. Киплячий маринад знімаємо з плити і розчиняємо в ньому оцет. Залишаємо остигати і переходимо до овочів.
3. Капусту шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці, а перець ріжемо соломкою, попередньо видаливши насіння і зрізавши білі перегородки.
4. Ретельно перемішуємо овочі і складаємо їх у відповідну тару. Салату, приготованого з вказаної кількості інгредієнтів вистачить, щоб наповнити 1 банку об’ємом 1 літр і 1 банку на 0,5 літра.
Стерилізувати банку не потрібно, це всього лише проміжна ємність для зручності готування. З тим же успіхом можна використовувати пластиковий харчової контейнер.
В процесі наповнення банки, овочі утрамбовуємо руками, щоб вони лежали щільніше.
5. Вистиглу маринад розливаємо в банки, заповнюючи їх до самого горлечка, закрити поліетиленовими кришками і прибираємо в холодильник. Сам процес маринування займе близько 8 годин, тому найзручніше готувати такий салат з вечора і залишати настоюватися на ніч.
Приємного апетиту!
Закуска з капустою і морквою по-корейськи
А цей салатик припаде до смаку любителям гостренького. Якщо вам набридла морква по-корейськи, то це те що потрібно. Рецепт дуже простий, лише пара нових інгредієнтів до класичного набору продуктів капустяного салату.
Інгредієнти:
- 700 г капусти
- 300 г моркви
- 1 год л солі з гіркою
- 1 год л цукру
- 1 год л меленого коріандру
- 0,5 ч л куркуми
- 0,5 год л мускатного горіха
- 1/3 ч. л. червоного меленого перцю
- 0,5 год л чорного меленого перцю
- 1 год л сушеного базиліка
- 2 зубчики часнику
Маринад:
- 50 мл рослинного масла
- 3-4 лаврових аркуша
- 10 горошин перцю
- 30 мл оцту 9%
Приготування:
1. Капусту шаткуємо і складаємо в глибоку миску. Додаємо сіль, перемішуємо і залишаємо хвилин на 20, щоб почав виділятися сік.
2. Потім додаємо моркву, натерту на тертці для корейської моркви, часник, видавлений часничницею і зазначені на початку спеції.
Нічого страшного, якщо у вас немає 1-2 види спецій. Без базиліка, мускатного горіха або куркуми цілком можна обійтися. Але з ними смак, звичайно ж, багатшим.
3. Готуємо маринад. У невеликій сотейник наливаємо олію, кидаємо лавровий лист і перець горошком. Ставимо Сотейник на середній вогонь і чекаємо, поки масло закипить.
4. Заливаємо кипляче масло в салат, додаємо оцет і ретельно перемішуємо інгредієнти ложкою. Після перемішування придавлюємо овочі долонею, щоб вони лягли щільніше.
Після цього накриваємо миску підходящої кришкою і прибираємо в холодильник годин на 8. Чим довше овочі будуть маринуватися, тим смачніше вийде салат.
Приємного апетиту.
Швидкий салат з готової капусти і зеленого горошку
Час за який салат буде готовий до вживання безпосередньо залежить від того, скільки маринується капуста. І це завжди мінімум пара годин. Якщо стільки часу у вас немає, то простіше всього використовувати при приготуванні вже готову мариновану капусту. Якщо є, то зі своїх запасів, якщо ні, то магазинну. Тоді готування зведеться лише до перемішування готових інгредієнтів.
Покажу на прикладі капустяного салату із зеленим горошком.
Інгредієнти:
- Капуста маринована — 300-400 г
- Зелений горошок консервований – 200 г
- 1 головка цибулі
- Олія соняшникова нерафінована — 7 ст. л.
Приготування:
Тут все просто. Просто потрібно з’єднати всі інгредієнти в цій мисці, заправити олією і перемішати.
З нюансів варто відзначити, що цибуля потрібно постаратися нарізати як можна більш тонкими півкільцями, а капусту попередньо відкинути на друшляк, щоб стік зайвий маринад і салат не вийшов дуже водянистим.
Приємного апетиту.
Салат з гострою капустою і свіжим огірком
Дуже гарний і смачний рецепт гострого салату з маринованої капусти з болгарським перцем і огірком. Такий можна готувати і кожен день, але і на святковий стіл поставити не соромно.
Пропоную подивитися рецепт у відео форматі, щоб не пропустити важливих дрібниць.
Теплий салат з маринованою капустою, картоплею та м’ясом
А цей рецепт для тих, хто вважає, що салат повинен бути не тільки смачним, але і ситним. А що може бути ситніше м’яса з картоплею? Для його приготування потрібно змішати вже готові інгредієнти, тобто м’ясо і картопля повинні бути попередньо відварені, а капуста замаринована.
Інгредієнти:
- Відварна картопля — 2 шт
- Маринована капуста — 150 г
- Варена яловичина — 200 г
- Червоний цибуля — 1
- Оливкова олія — 100 мл
- Зелень (петрушка, зелена цибуля)
- Сіль за смаком
Їли немає маринованої капусти, то її можна безболісно замінити на квашену.
Приготування:
Так як всі продукти вже підготовлені, готування зводиться тільки до їх нарізці і перемішуванню.
М’ясо і цибулю при цьому бажано нарізати якомога дрібніше, а картоплю порізати кубиками. І ще дрібно порубати зелень.
Потім складаємо всі інгредієнти в одну миску, заправляємо оливковою олією і перемішуємо. Основна фішка даного салату в тому, що м’ясо повинне бути теплим. Краще свіжозвареною.
Приємного апетиту!
Дуже смачний салат з капусти з апельсином
А цей варіант спеціально для любителів оригінальних страв. Пробували коли-небудь салат з маринованої капусти з апельсином? Ні? Обов’язково спробуйте. Вам сподобається. Гарантую.
Інгредієнти:
- Капуста білоголова 1.5 кг
- Морква — 1 шт
- Апельсин — 1 шт
Маринад:
- Вода — 1 л
- Оцет 9% — 8 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Олія соняшникова 50 мл
Приготування:
1. Рецепт незвичайний, але приготування мало чим відрізняється від першого способу приготування, представленого в даній підбірці.
Капусту шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. А ось з апельсином робимо наступне: миємо й розрізаємо його на часточки, видалити всі кісточки. А потім пропускаємо часточки через м’ясорубку прямо з шкіркою. Виходить кашицообразная маса.
2. Цю кашку ми порційно додаємо в подрібнену капусту з морквою і ретельно перемішуємо, намагаючись, щоб апельсинова маса розподілилася як можна рівномірніше. По мірі перемішування не забуваємо сильно здавлювати капусту руками, щоб вона швидше пустила сік.
3. Потім перекладаємо салат в ємність побільше і заливаємо гарячим маринадом.
Щоб приготувати маринад, розчиняємо в каструлі з водою цукор і сіль, ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, а потім додаємо олію і оцет. Маринад готовий.
4. Тепер залишається тільки покласти зверху на овочі тарілку і поставити на неї вантаж, щоб наша заготовка опинилася під пресом. Так вона швидше замаринується. А якщо точніше, чи готовий він буде вже через добу. Тоді його можна буде перекласти в зручну для зберігання тару і прибрати в холодильник.
Приємного апетиту!
Хрустка маринована пелюстка з буряком
І ще одна незвичайна ідея для закуски: рожевий капустяний салат з буряком. Незвичайний вигляд і приємний смак всім припадуть до душі.
Інгредієнти:
- Капуста — 0,5 кг
- Буряк — 100 г
- Морква — 100 г
- Часник — 3-4 зубки
Маринад:
- Вода — 400 мл
- Сіль — 2-2,5 ч. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Приготування:
1. Особливість даного рецепту в способі нарізки капусти. Ріжеться вона на пластинки розміром 3-4 сантиметри, які і називаються пелюстки.
2. Моркву і буряк натираємо на тертці для корейської моркви, щоб вийшла довга красива соломка, а часник тремо на звичайній дрібній тертці.
З’єднуємо всі овочі в одній глибокій каструлі і ретельно перемішуємо.
3. Переходимо до приготування маринаду. Ставимо на середній вогонь каструлю з водою і засипаємо в неї сіль і цукор. Помішуємо, щоб вони розчинилися і чекаємо поки вода закипить. Після закипання вливаємо оцет. Ще раз перемішуємо і готовий маринад.
Заливаємо овочі приготованим гарячим маринадом. На початку може здатися, що маринаду занадто мало, то капуста швидко пустить сік і, поставивши її під гніт, можна буде побачити, що капуста повністю потонула в маринаді.
Постояти під гнітом капуста повинна не менше 12 годин при кімнатній температурі, після чого красивий і смачний салат можна буде їсти.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати капустяний салат на зиму
Ну і закінчити цю сторінку я б хотів коротким, але яскравим та інформативним роликом про те, як приготувати мариновану капустяний салат на зиму в банках.
Що ж, сподіваюся представлені рецепти розширили ваші уявлення про те, як можна урізноманітнити своє меню, додавши всього лише пару нових інгредієнтів у звичні страви.
Ну а на сьогодні у мене все, дякую за увагу.
