Добрий день.
Більшу частину минулого літа я збирав рецепти найсмачніших страв, які можна приготувати з кабачків. Ми їх і смажили і гасили і маринували на зиму. Але скільки б рецептів я не зібрав, завжди буде тема, яка ще не порушена.
Все тому, що кабачок дуже універсальний овоч. Він смачний, дешевий і корисний. При цьому страви з нього виходять красивими і ароматними. І вони відмінно виглядають і на скромному студентському столі і на вишуканому святковому застіллі.
Ось про вишуканості я хочу сьогодні поговорити і пропоную вам десять самих класних закусок з кабачка у вигляді рулетиків.
Такі рулетики готуються дуже просто і при цьому відповідають будь-яким запитам. Вони можуть бути смаженими з хрусткою скоринкою, можуть бути дієтичними, запеченими в духовці з куркою, а можуть бути швидко замаринувати в спеціальному соусі.
Який би рецепт ви не вибрали, ви залишитеся задоволені результатом. Гарантую.
Рулетики з кабачків з різними начинками на сковороді
Аромат смажених на сковороді кабачків легко перебиває будь-які інші запахи, тому таку гарячу закуску краще подавати в самому початку ще до основних страв.
Самий відповідальний момент полягає в правильній підготовці кабачкового «пелюстки» в який буде заморочуватися начинка. Тут є кілька правил.
- Кабачок або цукіні повинен бути молодим, щоб його серцевина була м’якою, але ще не пухко і без великих насінин
- Ідеальний розмір кабачка для рулету: довжина 15-20 см, діаметр 3-4 см
- Розрізати овоч потрібно вздовж на пластинки шириною до 2-3 мм
- Пластинки перед смаженням треба скласти в миску, присипати сіллю (по дрібці на кожну пластинку), перемішати і залишити на 20-30 хвилин, щоб з овоча вийшла зайва волога. Завдяки цьому рулетики будуть легко згортатися і не будуть водянистими.
Ну а тепер перейдемо безпосередньо до рецептами.
Рецепт рулетиків з сиром і часником
Самі по собі цукіні не мають яскраво вираженого смаку, тому вони чудово поєднуються з яскраво вираженими приправами, такими як часник, наприклад.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт
- Плавлений або твердий сир — 100-150 г
- Часник — 2 зубчики
- Помідори — 2-3 шт
- Майонез — 1 ст. ложка з гіркою
- Зелень, сіль — за смаком
- Олія — для смаження
Приготування:
1. Підготовлені описаним вище методом пластинки кабачка обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла. Смажимо з двох сторін по парі хвилин, домагаючись м’якості, але не намагаючись отримати золотистий відтінок.
Запашні пластинки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
2. Готуємо начинку. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до нього дрібно рубаний часник, подрібнену зелень і майонез. Солимо і гарненько перемішуємо.
Якщо взяли плавлений термін, то для більш легкого натирання, потримайте 15 хвилин в морозилці.
3. Далі беремо шматочок кабачка і намазуємо на неї начинку. Половини столової ложки начинки на одну платівку буде цілком достатньо.
4. На край кладемо шматочок помідора і з цього ж краю звертаємо рулетик.
Повторюємо для всіх платівок. Таку закуску бажано подавати на стіл у гарячому вигляді, тому підготовлені заздалегідь рулетики перед подачею рекомендується ще раз злегка обсмажити.
Проста закуска з сиром і зеленню
Буде дуже апетитно, якщо кабачки обсмажити не просто так, а зробити їх в клярі. Тоді рулетики виходять хрусткими і стануть самою популярною закускою на столі.
Інгредієнти:
- Кабачки (молоді) — 3 шт (500 г)
- Яйця — 2 шт
- Борошно для панірування
- Рослинна олія
- Сир (твердий) — 100 г
- Варені яйця — 2 шт
- Часник — 5 зубчиків (або за смаком)
- Мариновані огірочки
- Майонез — 1 ст. л.
- Зелень кропу і петрушки
- Сіль — 1 ч. л.
Приготування:
1. Кабачки нарізаємо пластинами 2 мм, посипаємо сіллю і даємо їм хвилин 15 пустити сік. Після цього обвалюємо кожен шматочок у борошні з двох сторін, а потім мачає в сирі збиті яйця.
2. І тільки після цього обсмажуємо на середньому вогні в рослинній олії з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Підсмажені кабачки складаємо на паперовий рушник, щоб стік надлишок олії.
3. Переходимо до начинки. Твердий сир і варені яйця натираємо на дрібній тертці. Часник тиснемо через прес. Зелень дрібно рубаємо. З’єднуємо всі разом в глибокій мисці, додаємо чайну ложку солі з майонезом і ретельно перемішуємо до отримання однорідної суміші.
4. Зачерпываем начинку столовою ложкою і розподіляємо її по платівці кабачка. На край кладемо невеликий маринований огірочок (за бажанням).
5. Рулетик готовий. Повторюємо процедуру з усіма пластинками.
Складаємо закуску піднос і прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин, щоб кабачок просочене ароматами начинки.
Приємного апетиту!
Рулетики з кабачка з сирною начинкою
Зробити закуску не тільки смачної, але і корисної можна з допомогою сирної закуски. Під міцні напої вона, звичайно ж, не піде, а от в якості легкого перекусу перед основними стравами буде в самий раз.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт
- Сир — 200 гр
- Сметана — 2 ст. ложки
- Перець болгарський — 1 шт (90 гр.)
- Зелень (кріп, петрушка) — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — 1 ч. л.
- Олія — для смаження
Приготування:
1. Молоді кабачки ріжемо на пластинки товщиною 2-3 мм і обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла. ПО парі хвилин буде достатньо, щоб платівки стали м’якими.
2. Начинку готуємо з’єднуючи і перемішуючи сир, дрібно січену зелень, дрібно порізаний болгарський перець, сіль, перець мелений, тертий часник і сметану.
3. За допомогою столової ложки викладаємо начинку з одного краю кабачкової пластинки.
І звертаємо рулетик.
Готове.
Замість болгарського перцю можна використовувати огірки або помідори по своєму смаку.
Роли з плавленим сиром і корейською морквою
Ну і ще один цікавий варіант начинки, щоб ви розуміли, на скільки різноманітними вони можуть бути. На цей раз корейська морква і плавлений сирок. Погодьтеся, дуже оригінально.
Інгредієнти:
- 3-4 молодих кабачка
- 100 г моркви по-корейськи
- 1 варене яйце
- 2 упаковки плавленого сирка
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л майонезу
Приготування:
1. Кабачки нарізаємо пластинками і обсмажуємо на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до м’якості.
2. Готуємо начинку, поєднуючи в одній мисці морква по-корейськи, тертий сир з тертим яйцем і тертим часником. Заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
3. Інгредієнти готові, залишилося зібрати рулетики. На край пластинок кладемо по половині столової ложки начинки і звертаємо трубочки.
Прибираємо настоятися 15 хвилин в холодильник і можна їсти. Приємного апетиту!
Рецепти рулетиків з кабачків з різною начинкою, запечених в духовці
А тепер давайте подивимося, як можна приготувати рулетики в духовці.
Відразу скажу, при запіканні кабачок, в який загорнута начинка, стає дуже м’яким і за смаком більше нагадуємо варений овоч, ніж запечений. Особисто я вдаюся до використання духовки, тільки коли готую закуску з м’ясом або фаршем, тобто коли потрібно піддавати продукти досить довгої термічній обробці.
Смажене мені все-таки подобається більше. Але тут вже, як мовиться, на смак і колір…
Відео про те, як запекти цукіні з куркою і овочами
Щоб були зрозумілими основні принципи запікання кабачка, пропоную почати з перегляду цього короткого, але дуже інформативного ролика.
У цьому рецепті використані всі можливі інгредієнти, тому розглянуті далі варіанти складнощів вже не викличуть.
Рулетики з кабачків з курячою грудкою
Ось відмінний варіант для столу із закусками. Такі шпажки не загубляться серед тарталеток і канапешок на шведському столі.
Інгредієнти:
- 3 молодих кабачка
- 300 г курячого філе
- 1 ст. л. гірчиці
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Перш ніж запікати рулетики з начинкою, бажано злегка посмажити пластинки кабачків, щоб вони розм’якшилися і легко згорталися.
Процедура така ж, як і в попередніх рецептах: нарізаємо кабачки на смужки завтовшки 2-3 мм, кожну смужку присипаємо дрібкою солі і складаємо в миску. Чекаємо 1-20 хвилин, щоб овочі випустили сік, а потім обсмажуємо на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла по парі хвилин з кожного боку.
2. Куряче філе ріжемо на шматки розміром 3-4 см і змішуємо з гірчицею, дрібкою меленого перцю і чайною ложкою солі.
Залишаємо м’ясо маринуватися на 30 хвилин.
Гірчиця — один і кращих маринадів для курки, робить біле м’ясо ніжним і соковитим.
3. Коли всі інгредієнти готові, збираємо рулетики. Кладемо на край пластинки пару шматочків м’яса, згортаємо рулет і наколюємо його зубочисткою.
Складаємо рулетики у форму для запікання, змащену рослинним маслом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Приємного апетиту!
Шашлички з кабачка в духовці
Цікавий спосіб подати закуску — зробити її у вигляді шашличків на шпажці. Але раз вже це шашлик, то і м’ясо потрібно замаринувати по-справжньому.
Інгредієнти:
- Кабачок — 3 шт
- Куряче філе — 300 г
- Коріандр мелений — 0,5 ч. л.
- Суміш перців — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Столова гірчиця — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
Приготування:
1. Кабачки ріжемо на пластинки, пересипаємо сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин випустити сік.
2. Курку ріжемо на бруски розміром 3-4 см і змішуємо з сіллю, спеціями, гірчицею і сметаною.
Залишаємо курку маринуватися на 2 години.
3. Кабачки, пустили сік, обсмажуємо на невеликому вогні пару хвилин з кожного боку. Нам потрібно, щоб платівки стали м’якими і легко згорталися.
4. Тепер кладемо на кабачок пару шматочків замаринованого м’яса і звертаємо рулетик.
5. 4-5 таких рулетиків нанизуємо на одну шпажку і кладемо на деко, смаанный рослинним маслом.
Так як м’ясо маринувалося досить довго, то шашликів вистачить 15 хвилин при температурі 180 градусів, щоб пропектися і підрум’янитися.
Приємного апетиту!
Закуска з кабачків з куркою і сиром
Ну і не можу не згадати ще один спосіб приготування рулетиків з курячою грудкою. Спосіб дуже цікавий, маринувати м’ясо при цьому не потрібно, бо готується така закуска набагато швидше, ніж попередні.
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт (600 г)
- Куряче філе — 300 г
- Сир — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
- Базилік — дрібку
Із зазначеної кількості продуктів вийде 6 рулетиків.
Приготування:
1. Кабачок нарізаємо пластинками, кладемо на деко, застелений пергаментним папером, солимо кожен скибочку дрібкою солі, змащуємо рослинним маслом і відправляємо в духовку на 7 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Куряче філе миємо, відрізаємо зайве, а потім ріжемо його дуже поздовжньо гострим ножем на 6 частин.
3. Відбиваємо кожен шматок кухонним молотком.
4. Збираємо рулет: на платівку кабачка кладемо філе, солимо, перчимо, додаємо дрібку базиліка. Посипаємо тертим сиром і згортаємо.
5. Фіксуємо рулети шпажками, кладемо на деко, злегка змащуємо рослинним маслом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хвилин.
Приємного апетиту!
Великий святковий рулет з фаршем
Якщо не хочеться обмежуватися тільки куркою, то в якості начинки можна використовувати фарш. Але так як він досить сипкий і просто не втримається в рулетике, то набагато зручніше приготувати не окремі закуски, а відразу цілий рулет, який потім розрізається на порції.
Рулетики з маринованого кабачка з сирним сиром
Ну і наприкінці хочу запропонувати рецепт, не схожий ні на один з тих, що були розглянуті раніше. Кабачки тут не смажаться і не запікаються. Вони маринуються в бальзамічний оцет. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Оцет бальзамічний — 2 ст. л.
- Кабачок — 2 шт
- Волоський горіх — 50 г
- Сирний сир — 150 г
Приготування:
1. Кабачки нарізаємо тонкими смужками, товщиною 2-3 мм і замочуємо в суміші оливкової олії і бальзамічного оцту.
2. Волоський горіх подрібнюємо в кавомолці або ступці і змішати з сирним сиром.
3. Кладемо чайну ложку начинки на маринований кабачок і звертаємо рулетик.
4. Повторюємо попередній крок, поки не закінчаться кабачки.
Приємного апетиту!
Ну що ж, думаю я досить непогано розкрив тему кабачкового рулетиків і ви зможете запросто здивувати сім’ю або гостей обалденной річної закускою.
І на цьому у мене все, дякую за увагу.
