Добрий день.
Ось і прийшла пора літніх страв з овочів, зібраних з власних грядок, повних турботи, любові і вітамінів. Погодьтеся, так приємно зірвати свіжі запашні овочі і тут же що-небудь з них приготувати.
Давненько я не писав про кабачки, хоча вони для мене є чи не головним продуктом в раціоні, коли настає їх сезон. Адже з них можна приготувати страви, які підходять практично для будь-якої ситуації. Неймовірні рулетики для застілля, кабачкові котлети на друге, легкі салатики на кожен день, хрусткі скибочки в клярі, щоб обдурити дітей і змусити їх є хоч щось корисне.
Величезний список. Тому я і присвятив кабачків цілу окрему рубрику. Яку збираюся доповнити черговим не складним, але смачним і ситним блюдом: рагу.
Ну а так як я вважаю, що одними овочами ситий не будеш, то рагу буде з м’ясом.
Як я вже неодноразово говорив, самі по собі кабачки не мають яскраво вираженого смаку. Але вони чудово доповнюють і відтіняють смак тих продуктів, з якими вони готуються. І завдяки цій властивості, кабачок можна поєднувати з будь-якими видами м’яса і овочів.
Постараємося сьогодні розібрати якомога більше цих поєднань. Ну а ви вже самі виберете сподобалися і, при бажанні, продовжите цей творчий процес знаходження свого ідеального смаку.
Рагу з кабачків з м’ясом — швидкий і смачний рецепт зі свининою
Почнемо з самого простого рецепту з мінімальним набором продуктів, щоб надалі було зрозуміло, без чого ми точно не зможемо обійтися.
Але простота готування не означає простоту страви, таке рагу і в ресторані подати не соромно.
Інгредієнти:
- М’ясо свинина — 400 г
- Кабачок — 1 шт середнього розміру
- Ріпчаста цибуля — 1 середня головка
- Олія рослинна
- Сіль, перець і спеції — за смаком
- Зелень — за смаком
Приготування:
1. Свинину миємо, прибираємо все зайве і нарізаємо соломкою товщиною в 1,5-2 сантиметри. Ну або просто на кубики. Дивлячись який шматок за формою попався.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі 2-3 хвилини, щоб він розм’як.
3. Потім відправляємо на сковороду свинину і обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин, поки м’ясо не почне набувати золотистість.
Коли м’ясо підсмажиться, додаємо по дрібці солі, перцю, улюблених спецій і ретельно все перемішуємо.
4. Потім відправляємо в сковороду кабачки, нарізані півкільцями (якщо кабачок молодий і не великий) або кубиками (якщо овоч вже перезріле і з твердими насінням, які потрібно видалити).
5. Смажимо, періодично помішуючи, ще 10 хвилин. В кінці додаємо дрібно нарізану зелень і знімаємо сковороду з вогню.
Подаємо на стіл гарячим. Приємного апетиту!
Рецепт рагу з кабачків з м’ясом і картоплею
Ну а тепер додамо ще кілька видів овочів, щоб наше блюдо було по-справжньому літнім. Від цього рагу тільки виграє, наповнені новими ароматами.
Інгредієнти:
- Свинина — 300-350 г
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Болгарський перець — 1-2 шт
- Картопля — 3-4 шт
- Молоді кабачки — 1-2 шт
- Помідори — 2 шт
- Зелень
- Соняшникова олія
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. М’ясо ріжемо на досить великі шматочки розміром 3-4 сантиметри і відправляємо обсмажуватися на сковороді з рослинним маслом. Смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи близько 15-20 хвилин, поки свинина не почне покриватися золотистою скоринкою.
2. Потім відправляємо в сковороду моркву, нарізану соломкою і дрібно нарізану цибулю. Продовжуємо обжарку ще пару хвилин.
3. Слідом відправляється на 5 хвилинну обжарку порізаний соломкою болгарський перець.
А потім — порізані кубиками кабачки і картоплю.
Якщо ці овочі молоді і тільки з грядки, то ні картоплі, ні у кабачка шкірку знімати не потрібно.
Зменшуємо вогонь до мінімуму, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 5 хвилин.
4. За цей час нарізаємо дрібним кубиком помідори, через 5 хвилин додаємо їх до інших овочів в сковороду. Солимо, перчимо, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин.
Помідори можна і не нарізати, а просто перебити блендером. Вийде цікаво.
Власне, все. Через 10 хвилин перевіряємо готовність картоплі, знімаємо пробу на сіль і, якщо все в порядку, подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Овочеве рагу з кабачків і куркою
Але що це ми все про свинині, та про свинину. В кінці кінців я обіцяв прості рецепти, а найпростіше м’ясо — це курка. Вона і готується швидше і обробляти її простіше, та й корисніше вона багато в чому, ніж свинка.
Пропоную зробити взагалі по ледачому і взяти курячі стегна або гомілки і готувати їх цілком.
Інгредієнти:
- Курячі стегна або гомілки — 450 г
- Кабачок — 400 г
- Картопля — 400 г
- Помідор — 1 шт (1 великий або 2 середніх)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Перець болгарський — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Часник — 2-3 зубчики
- Рослинне масло — 80 — 100 мл
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Курячі стегенця моєму під проточною водою й обсушуємо паперовим рушником. Потім натираємо кожен шматочок сіллю і кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
2. Обсмажуємо м’ясо на вогні трохи менше середнього з усіх боків до золотистої скоринки. На це піде близько 20 хвилин.
3. Потім відправляємо в сковороду картоплю, порізану невеликими часточками.
4. Продовжуємо смажити і помішувати ще хвилин 10, поки картопля не придбає золотавий відтінок. В кінці солимо дрібкою солі і ще раз перемішуємо.
5. Тепер прийшов час всіх інших інгредієнтів. Морква, порізана кільцями, соломка болгарської, часточки помідора, півкільця кабачка і цибулі — все це разом відправляємо на сковороду, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
6. За 2-3 хвилини до закінчення готування відкриваємо кришку і додаємо в рагу мелений перець, зелень і часник, пропущений через прес. Перемішуємо, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо часнику 5 хвилин, щоб його аромат просочив все блюдо.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати рагу в мультиварці
Ну а якщо для вас курка не тільки смачне м’ясо, але і дієтичний елемент здорового харчування, то краще ви напевно готуєте з курячої грудки.
Ось відмінний спосіб приготувати рагу з курячим філе і кабачком в мультиварці.
Якщо такого помічника у вас на кухні немає, то беремо по-старому товстостінну сковороду.
Готуємо рагу з кабачка з м’ясом, картоплею і капустою
І ось рецепт практично з тих же інгредієнтів, що і попередній, але вже приготований в казані. Дуже зручно, якщо планується готувати на природі.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (або курки)
- Морква — 1 середня
- Капуста — 0,5 середнього качана
- Кабачок — 1 шт
- Цибуля — 1 головка
- Картопля — 3-4 середні
- Помідор — 1 шт
- Часник — 5-6 зубчиків
- Зелень
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. У казані розігріваємо рослинне масло, шаром близько 1 см) і кладемо невеликі шматочки м’яса. Обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, до появи золотистої скоринки. Потім солимо і ще раз перемішуємо. Можна в цей момент додати спеції для м’яса.
2. Додаємо нарізані овочі, крім томатів. Шматочки ріжемо довільної форми та розміру, але не занадто дрібно, щоб не розварилися. Капусту шаткуємо.
Додаємо сіль, перець, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо казан кришкою і залишаємо тушкуватися на 10 хвилин.
3. Через 10 хвилин додаємо до овочів нарізаний кубиками помідор, зелень і зубчики часнику. Часник можна пропустити через прес або просто розчавити широкою стороною ножа. Головне, щоб він почав віддавати свій аромат.
Знову накриваємо кришкою і чекаємо ще 10 хвилин. Власне все, овочеве рагу готово. Потрібно спробувати його на сіль і можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Простий рецепт обіду із заморожених овочів і фаршу
А тепер уявімо, що ви частину свого врожаю заморозили і вирішили приготувати рагу на вечерю де-небудь в січні або лютому. Що ж, така готування буде нітрохи не складніше, ніж зі свіжих овочів. Навіть напевно простіше, адже овочі перед заморожуванням вже нарізаються і зараз на це час витрачати не потрібно.
Інгредієнти:
- Фарш м’ясний – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
- Цвітна капуста – 150 г
- Стручкова квасоля – 150 г
- Перець солодкий – 150 г
- Кабачок – 150 г
- Брюссельська капуста – 150 г
- Горошок зелений – 100 г
- Кукурудза – 100 г
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Зелень – за смаком
Якщо ви стільки продуктів не заморозити, то можна легко обійтися 2-3 видами, збільшивши їх кількість.
Приготування:
1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до м’якості. Буквально хвилини 3-4.
2. Додаємо фарш і смажимо ще 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
3. А потім додаємо всі підготовлені овочі. Солимо (приблизно 1 чайною ложкою солі), перчимо та ретельно перемішуємо.
4. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо овочі тушкуватися на 15 хвилин.
І готово. Погодьтеся, зовсім просто.
Приємного апетиту!
Рагу з кабачків і баклажанів з копченостями
А ось такий варіант рагу ви взагалі навряд чи коли-небудь пробували. Тим не менш, я настійно рекомендую його приготувати. Цей смак вас підкорить. Родзинка в тому, що в якості м’ясної складової використовуються копченості, наприклад, грудинка. Класно виходить.
Інгредієнти:
- Копчена грудинка — 300 г
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Цвітна капуста — 200 г
- Солодкий перець — 1 шт
- Помідор — 1 шт
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Грудинку нарізаємо брусочками в 2-3 сантиметри товщиною і злегка обсмажуємо до золотавої скоринки на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла.
2. Всі овочі ріжемо у довільній формі, але досить великими шматками в 2-3 сантиметри товщиною і відправляємо до м’яса. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо рагу протягом 15 хвилин.
Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.
У приготуванні є один нюанс: баклажани. У всіх рецептах, що я зустрічаю, написано, що їх необхідно засипати сіллю на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Не знаю як ви, але я гірких баклажанів не зустрічав вже років 20. То нові сорти не гірчать, то я не помічаю, але у своїй практиці мені жодного разу не доводилося випускати гіркоту з баклажанів з допомогою солі..
Як зробити рагу з кабачків з м’ясом в духовці
Ну а останній на сьогодні рецепт я приберіг для тих, хто стежить за фігурою, уникає жиру як вогню і строго вважає калорії. І один із способів ці самі калорії знизити — не смажити, а запікати продукти.
Ось така от у нас сьогодні вийшла подборочка. Я нарахував 8 різних рецептів з різними продуктами і різними видами м’яса.
Найцікавіше у всьому цьому, що можна насмикати інгредієнти з різних варіантів і приготувати свою власну фірмову рагу.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
