Добрий день.
Дуже багато сторінок блогу я присвятив традиційних млинців і оладушкам. Думаю, настав час трохи урізноманітнити звичні сніданки і поекспериментувати з чим-то не настільки звичним.
Пропоную вам для початку дуже прості в приготуванні, але дуже популярні в багатьох частинах світу американські панкейкі. Думаю, ви не раз бачили їх в кіно, коли головні герою снідають в класичній забігайлівці.
Їдять їх поливаючи кленовим сиропом і здається, їм дуже подобається. Хоча це ж актори, може у них вказівки від режисера такі.
Так що давайте самі спробуємо приготувати ці самі панкейкі і перевірити, чи правда вони такі смачні. Хоча, не буду нагнітати інтригу і відразу скажу: правда. Вам залишається тільки вибрати, який рецепт з зображень нижче вам більше подобається.
Зміст:
Пишні панкейкі на молоці з розпушувачем
Покроковий рецепт панкейків на молоці з бананом
Готуємо панкейкі на молоці без розпушувача
Шоколадні панкейкі на молоці з какао
Відео про те, як зробити тісто для панкейків без яєць
Але перш ніж ми розпочнемо, хочу дати деякі пояснення. Одна з головних фішок — панкейкі готуються на розпеченій сухій сковороді. Тільки в цьому випадку вони приймають класичний вид. Тому використовуємо хорошу антипригарну сковороду.
Другий момент: тут я зібрав тільки рецепти з основою з молока. Є ще варіанти з кефіром, але це вже відхилення від традиційного рецепту заради пишної форми. Але це віяння прийшов за аналогією смаження пишних оладок на кисломолочке. Цим американцям кефір не знайомий.
Це, загалом-то, основні відмінності від нашої кухні, тепер ви з ними ознайомлені, так що давайте вже готувати.
Пишні панкейкі на молоці з розпушувачем
Найважливіше зробити таке тісто, яке буде підніматися при смаженні. Найпростіший спосіб — додати в нього розпушувач або гашену соду. При нагріванні ці добавки виділяють велику кількість вуглекислого газу і, який і робить панкейк повітряним.
Інгредієнти:
- 240 мл теплого молока
- 230 гр борошна
- 2 яйця
- 2 ст. л. цукру
- 1 пакетик розпушувача (10 гр )
- 1 пакетик ванільного цукру
- Щіпка солі
З цих продуктів вийде 12-15 панкейків діаметра 10-12 сантиметрів. Цілком достатньо, щоб поснідати сім’ї з 4 чоловік.
Приготування:
1. У глибоку ємність розбиваємо яйця, вливаємо тепле молоко і додаємо сіль, цукор простий і ванільний.
Молоко найпростіше розігріти в мікрохвильовій печі. Вистачить 40 секунд на максимальній потужності.
Ретельно перемішуємо інгредієнти віночком до однорідності.
2. Наступним кроком додаємо просіяне борошно.
І ще раз перемішуємо все разом до утворення рідкого як сметана тіста без грудочок.
3. В останню чергу кладемо розпушувач і перемішуємо ще раз. Тепер тісто готове і можна приступати до смаження. Чекати розстоювання тіста, як з млинцями тут не потрібно.
4. Смажимо панкейкі на сухій розпеченій сковороді. Цей процес опишу детальніше, щоб було зрозуміло на що звернути увагу.
Коли сковорода розжариться, зменшуємо вогонь до трохи менше середнього і заливаємо порцію тіста. Потихеньку наливаємо і стежимо, щоб тісто розтеклося в діаметрі сантиметрів на 10-15 (кому як більше подобається).
У протягом буквально наступних 2 хвилин тісто покриється великою кількістю дірочок від бульбашок, що лопнули. Це означає, що розпушувач почав працювати і панкейк пора перевертати.
Після перевертання буде видно, що пропеченная сторона покрилася рум’яною скоринкою.
І ця корочка не дає знову утворюється бульбашок виходити на поверхню і лопатися. За рахунок цього панкейк роздувається прямо на очах.
Як тільки роздування припинилося, можна прибирати готовий панкейк на тарілку і заливати нову порцію тіста.
Ось так вони виглядають в розрізі.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт панкейків на молоці з бананом
Ще один популярний рецепт — банановий панкейк. Це пишний і ароматний млинець, який неодмінно сподобається дітям і вони будуть просити приготувати цю смакоту знову і знову.
Інгредієнти:
- 1 банан
- 1 яйце
- 3 ст. л. цукру
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 40 г вершкового масла
Приготування:
1. Яйце розбиваємо в миску, додаємо до нього розламаний банан і цукор.
2. За допомогою заглибного блендера перетворюємо все в однорідну масу.
Якщо блендера немає, то спочатку розминаємо виделкою, а потім збиваємо.
3. Отриману суміш замішуємо з молоком. Молоко повинно бути кімнатної температури або злегка підігрітим.
4. Починаємо додавати і замішувати борошно. Мука повинна бути попередньо просіяна разом з розпушувачем.
5. Домагаємося консистенції злегка в’язкого тіста без грудочок. Потім додаємо розтоплене вершкове масло, ще раз перемішуємо і можна приступати до випікання.
6. Печемо панкейкі на вогні трохи менше середнього протягом 3 хвилин. Потім перевертаємо.
На другій стороні буде досить і 2 хвилин.
Подаємо на стіл зі свіжими бананами. Можна полити медом або згущеним молоком.
Приємного апетиту!
Готуємо панкейкі на молоці без розпушувача
Як ви, напевно, знаєте розпушувач складається з соди і лимонної кислоти. І багато хто просто не переносять запах і смак соди і здатні визначити її наявність навіть у мізерних кількостях. І спеціально для них існує рецепт панкейків без соди.
Він вимагає дещо більше зусиль у приготуванні, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- Яйце куряче — 2 шт
- Цукор — с4 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 200 г
- Сіль — щіпка
- Олія соняшникова — 4 ст. л.
Приготування:
1. У першу чергу потрібно розбити яйця відокремити білок від жовтків. Жовтки поки відставляємо в сторону, а білок виливаємо в чашу блендера, додаємо дрібку солі і починаємо збивати насадкою-міксером на високій швидкості.
Збиваємо довго, хвилин 10, поки білок не перетвориться в пишну білу масу, яка не витече з чаші, навіть якщо ви її перевернете.
У кулінарів це називається «збити до стійких піків.
Майте на увазі, якщо не додати сіль, то нічого не вийде.
І поспішаю обрадувати, що це була сама марудна частина, далі все набагато простіше і звичніше.
2. До жовтків додаємо цукор і збиваємо з допомогою віночка ще пару хвилин до кремоподібного стану.
3. Слідом додаємо молоко і збиваємо ще хвилинку до появи піни.
4. Потім додаємо просіяне борошно і знову працюємо віночком до отримання однорідної маси без грудочок.
Після чого додаємо рослинне масло і ще раз добре перемішуємо.
5. Тепер потрібно з’єднати тісто зі збитими раніше білками. У даному рецепті саме повітряний білок надає панкейкам пишність, тому з’єднувати їх потрібно акуратно. Спочатку лопаткою викладаємо білок в тісто.
А потім акуратно і не поспішаючи вмішуємо його цій же лопаточкою. Жодних віночків і блендерів, тільки некваплива ручна робота.
У підсумку виходить дуже легке пористе тісто.
6. Випікаємо панкейкі на сухій сковороді на середньому вогні 1-1,5 хвилини з кожного боку.
Про те, що блін пора перевертати підкажуть рясно утворюються бульбашки і злегка зарумянившиеся краю.
Приємного апетиту!
Шоколадні панкейкі на молоці з какао
Не знаю як ваші діти, а мої обожнюють все шоколадне. Тому даний рецепт вкрай актуальне для дитячого ранкового меню. Швидко, смачно і жодних капризів. Всі задоволені.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 0,5 склянки цукру
- 2 склянки молока
- 2 склянки борошна
- 1 ч. л. соди + гасимо лимоном
- 4 ст. л. какао
- Щіпка солі
В рецепті використовується стакан об’ємом 200 мл
Приготування:
Весь процес проходить буквально на раз-два-три.
Раз. У глибокій ємності збиваємо яйця з цукром і сіллю до розчинення цукру й утворення білої піни.
Два. Додаємо в суміш молоко і какао і збиваємо ще хвилину до повного розчинення какао.
Дуже важливо використовувати звичайний какао порошок, а не швидкорозчинна для напоїв (типу Несквік). Швидкорозчинний при смаженні перетворюється в несмачну бяку.
Три. Відправляємо в суміш просіяне борошно, рослинне масло і гашену соду.
Щоб погасити соду, потрібно налити на неї трохи лимонного соку або оцту. При цьому сода починає шипіти і пузиритися. Це і є «гасіння».
Ретельно все збиваємо і тісто готове і можна починати готувати сніданок.
Випікаємо панкейкі на сухій сковороді на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку. Тут важливо підловити момент для перевертання. Коли на поверхні тіста утворюється багато пухирців і вони ще тільки почнуть лопатися, ось саме тоді потрібно перевертати.
Ну і успіх всього заходу чимало залежить від якості сковороди. Якщо вона вся исцарапанная і до неї все липне, то якісний панкейк не вийде.
Але якщо сковорода з хорошим антипригарним покриттям або товста чавунна, то результат вас порадує.
Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити тісто для панкейків без яєць
Ну і в кінці ще один рецепт для тих, хто уникає вживання яєць, але не готовий відмовитися від випічки та інших смачних страв з тіста.
Ну що ж, я думаю, сьогодні я досить розкрив тему американських панкейків і з ними тепер впорається навіть людина далека від кулінарії.
Раджу не відкладати ці рецепти в довгий ящик і випробувати їх на найближчому сніданку. Обіцяю, вам сподобається.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
