Доброго часу доби, дорогі гості.
Ну що ж, продовжуємо розбирати тему смачною, корисною і недорогої їжі. Не секрет, що при виборі продуктів для правильного харчування, курка стоїть на першому місці в категорії «м’ясо». При цьому варто куряче м’ясо набагато дешевше яловичини і свинини.
Ще більше радує те, що купивши цілу тушку, її можна обробити і використовувати всю: Грудки можна посмажити, стегенця запекти, крильця пустити на барбекю, а з гомілок зробити холодець.
Це все здорово, але не потрібно забувати, що курячі потрухи не менш корисні, ніж саме м’ясо, і при цьому ще дешевше. Я вже давав рецепти салатів та паштету з печінки, а сьогодні хочу продовжити тему використання потрошки і запропонувати вам декілька простих, але дуже смачних рецептів приготування страв з курячих сердечок.
Незалежно від способу приготування, всі вони відносяться до дієтичних, які можна сміливо використовувати при складанні меню для схуднення. Все завдяки тому, що курячі сердечка відмінно збалансовані за кількістю білка і корисних насичених жирів.
Як бачите, є з чого вибрати. У кожному рецепті є своя родзинка і кожен з них цікавий по-своєму. Так що я раджу спробувати їх все. Ви не пошкодуєте.
Курячі сердечка — простий і смачний покроковий рецепт зі сметаною
Найпопулярніший спосіб приготувати сердечка — загасити їх у сметані. Відмінний гарнір для картоплі або макаронів. Для готування практично нічого не потрібно, лише цибуля, часник і спеції. Ну і сметана, звичайно ж.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 1 кг
- Сметана (будь-якої жирності) — 400 г
- Цибуля — 3 головки
- Часник — 3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. У кожного сердечка зрізаємо жировий прошарок, розрізаємо його навпіл. Потім збираємо всі сердечка в друшляк і промиваємо проточною водою.
Розрізати і промивати потрібно для того, щоб змити залишки запеклася всередині крові.
2. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо, помішуючи, на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла.
3. Як тільки цибуля розм’якне і почне набувати золотистий відтінок, додаємо в сковороду сердечка.
4. Продовжуємо смажити і помішувати до тих пір, поки сердечка не випустять воду. На це потрібно близько 12-15 хвилин.
5. Слідом додаємо дрібно рубаний часник, сіль і перець. Перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки повністю не википить рідина.
6. Як тільки волога випарується, додаємо сметану.
7. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин. Готове.
Приємного апетиту!
Сердечка, смажені з цибулею на сковороді
Але можна зробити її простіше і обійтися навіть без сметани. Блюдо виходить по-справжньому дієтичним і містить трохи більше 180 ккал на 100 р.
Інгредієнти:
- Курячі серця охолоджені – 0,8 до
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Сіль і перець – за смаком
- Приправа до м’яса або курки – на кінчику ножа
- Зелень – для прикраси
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. У сердечок зрізаємо жировий прошарок, потім розрізаємо їх навпіл і моєму в холодній воді.
2. Потім викладаємо шматочки на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи, поки що виділилася з сердець вода не википить. На це піде близько 20 хвилин.
3. Далі доливаємо ще трохи олії, додаємо сіль, перець, спеції і дрібно порізану цибулю. Смажимо ще 7-10 хвилин, поки цибуля не розм’якшиться і не придбає золотавий відтінок.
Готову страву можна подавати з гарніром, так і в якості самостійної закуски.
Приємного апетиту!
Як приготувати шашлички з курячих сердечок
А як вам ідея приготувати сердечка на шпажках? Це і смачно і оригінально. Чудово підійде для того, щоб урізноманітнити святковий стіл і здивувати гостей. А можна зробити шашлички на шпажках і без жодного приводу, просто щоб потішити себе. Готуються вони зовсім просто.
Інгредієнти:
- Сердечка — 400-500 г
- Болгарський перець
Для маринаду:
- 50 мл оливкової олії
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ч. л. приправи для курки
Приготування:
1. Спочатку готуємо маринад, з’єднавши і змішавши в одній глибокій мисці оливкову олію, соєвий соус і спеції.
Спеції можна брати будь за смаком, не обов’язково використовувати обов’язково «для курки».
2. Потім беремо курячі сердечка, зрізаємо з них зайвий жир, промиваємо в проточній воді і відправляємо в маринад. Перемішуємо і залишаємо маринуватися мінімум на 2 години.
3. Після маринування нанизуємо сердечка на шпажки, розбавляючи їх шматочками болгарського перцю.
4. Залишилося посмажити шашлики. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і викладаємо шпажки.
5. Обсмажуємо шашлики на середньому вогні з двох сторін буквально за 3-5 хвилин до появи золотистої скоринки.
6. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, виливаємо в сковороду маринад, закриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин до повної готовності.
Приємного апетиту!
Тушковані сердечка на сковороді з морквою та цибулею
Рецепт, який можна віднести до класичних. Підлива з сердечок з традиційною морквяно-цибулевої засмажкою. Прекрасно поєднується з абсолютно будь-яким гарніром, будь то пюре, овочі або макарони.
Інгредієнти:
- Сердечка курячі — 1 кг
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Зелень — 1 пучок
- Молоко 2,5% — 100 мл
- Масло рослинне — 100 мл
- Масло вершкове — 50 г
- Борошно — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Вода — 200 мл
Приготування:
1. Для приготування знадобиться 2 сковороди. Так буде швидше.
На одній обсмажуємо дрібно порізану цибулю з тертою морквою на середньому вогні з невеликою кількістю рослинного масла. Смажимо 8-10 хвилин до золотистого кольору.
На інший розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому курячі сердечка. Смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи, поки не випарується вся вода, яка виділяється м’ясом.
2. Потім змішуємо вміст двох сковорідок в одній, зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин.
3. В кінці додаємо сіль з перцем, вливаємо молоко, кладемо борошно і ретельно перемішуємо. Доводимо підливу до кипіння, після чого кладемо січену зелень і знімаємо сковороду з вогню. Закриваємо кришкою і даємо 5-7 хвилин настоятися.
Приємного апетиту!
Курячі сердечка, смажені з картоплею
Ну а ось рецепт повноцінного обідньої страви. Так що готувати гарнір окремо не доведеться. Дуже зручно. І дуже смачно.
Інгредієнти:
- Сердечка — 800 г
- Гостра Аджика — 1 ст. л
- Гірчиця їдальня — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л
- Сіль — щіпка
- Цибуля — 1 середня головка
- Гриби (печериці) — 150 г
- Картопля — 300 г
- Болгарський перець — 0,5 шт
- Часник — 4-5 зубчиків
- Червона консервована квасоля — 200 г
Приготування:
1. Курячі сердечка розрізаємо навпіл і промиваємо в холодній воді, щоб змити залишки запеченої крові.
Жир в даному рецепті зрізати не обов’язково.
Складаємо половинки в глибоку миску, додаємо аджику, гірчицю, соєвий соус і дрібку солі. Перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1 годину.
2. Гриби нарізаємо великими шматками, щоб вони відчувалися в готовому блюді і не ужарилися до мікроскопічних розмірів.
3. Такими ж великими скибками нарізаємо картоплю.
4. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю. Коли цибуля розм’якшиться, додаємо гриби і смажимо, періодично помішуючи, до тих пір, поки не википить вся волога, випущена грибами.
5. Картопля обсмажуємо на окремій сковороді до повної готовності. Її потрібно посолити окремо.
Щоб картопля не розвалювалася, перевертати і перемішувати її часто не потрібно.
6. Коли сердечка замаринуются, обсмажуємо на середньому вогні протягом 12-15 хвилин, поки не википить рідина.
7. Коли вся рідина википить, додаємо зубчики часнику (можна так само додати невеликий шматок імбиру для аромату) і консервовану квасолю. Обсмажуємо ще буквально 3-5 хвилин, щоб квасоля просто нагрілася.
Після готування часник і імбир прибираємо.
8. Ну а коли всі компоненти готові, залишається тільки зібрати їх разом. Спочатку викладаємо на тарілку картоплю, потім гриби, а зверху сердечка з квасолею.
Приємного апетиту!
Потрухи (шлунки і сердечка), смажені в томатному соусі
Якщо одні сердечка набридли і хочеться різноманітності, то можна приготувати їх з іншими субпродуктами. Наприклад, з шлуночками. В томатному соусі виходить просто обалденно.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки — 500 г
- Курячі сердечка — 500 г
- Томатний сік — 3 склянки
- Цибуля — 2-3 цибулини
- Морква — 1 середня
- Селера — 1 стебло
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушений базилік — 1 ч. л.
- Часник — 2-3 зубчики
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Петрушка
- Кінза
- Рослинна олія
Приготування:
1. І тут нам уперше потрібно не сковорода, а каструля або сотейник. Вона повинна бути товстостінної, щоб можна було смажити в ній продукти перед гасінням.
Розігріваємо в ній рослинне масло й обсмажуємо на середньому вогні подрібнену цибулю до м’якості.
2. Слідом відправляємо сердечка зі зрізаною жировим прошарком і вимиті шлунки, розрізають на 3-4 частини.
3. Далі йдуть порізана кубиками моркву і тонко порізаний стебло селери.
4. Смажимо все разом, помішуючи до тих пір, поки не випарується рідина, а потім вливаємо томатний сік. Після чого зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо сіль, перемішуємо і накриваємо кришкою.
Тушкуємо 1,5 години залишивши невеликий зазор між кришкою та стінкою каструлі.
5. В кінці готування додаємо паприку, базилік, часник видавлений часникодушилкою і цукор. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще буквально пару хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню.
6. Ну і самим-самим завершальним дію додаємо і перемішуємо дрібно нарубану зелень і знову закриваємо кришку на 5-10 хвилин, щоб страва потомилось і просякло пахощами.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати курячі сердечка в мультиварці
Ну і останнім на сьогодні способом приготувати сердечка буде рецепт в мультиварці. Він дуже цікавий і з досить великою кількістю інгредієнтів. Якщо він вам сподобався, але мультиварки немає, то нічого не заважає повторити його в сотейнику.
Ось така цікава добірка сьогодні вийшла. Якщо раніше вам не доводилося пробувати, а тим більше готувати сердечка, то пропоную спочатку потренуватися на простому рецепті з цибулею, або зі сметаною. І якщо сподобається, переходити до більш складних варіантів.
І на цьому у мене все, дякую за увагу.
