Добрий день.
Давайте сьогодні продовжимо тему про заготовках із червоної смородини. Буквально днями ми говорили про приготуванні чудесного желе на зиму, а тепер пропоную розглянути різні варіанти компоту.
Сама по собі ця ягода не має яскраво вираженого смаку, тому її дуже класно поєднувати з іншими фруктами і ягодами. Це можуть бути і звичайні фрукти з дачі, такі як яблука або агрус, а можуть бути цитрусові, наприклад, лимон і апельсин.
Всі варіанти, представлені в цій добірці, дуже прості, тому пропоную не обмежуватися тільки одним способом заготівлі, а спробувати хоча б 2-3, щоб визначити фаворита і тільки потім закривати велику партію на зиму.
Компот із червоної смородини на зиму — простий рецепт на 3 літрову банку
Але почнемо ми з самого простого рецепту без всяких додаткових продуктів. Його до того ж можна назвати ледачим, тому що навіть ягоди з гілочок очищати не потрібно. Все максимально спрощено, задля прискорення процесу.
Інгредієнти:
- Червона смородина
- Цукор — 2 склянки по 250 мл на одну 3-літрову банку
Приготування:
1. Смородину ретельно промиваємо в проточній воді, щоб змити пил, павутинки і дрібні листочки. Потім перекладаємо гілочки смородини в 3 літрову банку.
Точна кількість ягід я не скажу, але вони повинні заповнити банку десь до половини.
2. У каструлі кип’ятимо 3 літри води і в гарячому вигляді акуратно заливаємо її в нашу банку зі смородиною, заповнюючи її до самих країв. Накриваємо стерилізовану банку кришкою і чекаємо 10 хвилин.
Окріп в скляні банки потрібно завжди заливати невеликими порціями, щоб банку встигла прогрітися і не лопнула від різниці температур.
3. Через 10 хвилин вміст банки переливаємо в порожню каструлю, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо отриманий сироп до кипіння на сильному вогні.
4. Після закипання переливаємо сироп назад у банку і закатуємо стерилізованими кришками.
5. Після цього банки перевертаємо і залишаємо до повного охолодження під ковдрою.
Після охолодження зберігаємо їх у будь-якому зручному місці.
Компот із червоної смородини на зиму з м’ятою
Додати компоту свіжі охолоджуючі нотки можна з допомогою м’яти. Такий напій буде як не можна до речі в спекотні літні дні, тому не поспішайте прибирати всі банки в льох, залиште кілька штук в холодильнику.
Це прекрасна альтернатива магазинним липтонам та іншим охолоджуючим напоїв.
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- 1 склянку ягід без гілочок
- 1 гілочка м’яти
- 1 склянка цукру
Обсяг склянки — 250 мл
Приготування:
1. Червону смородину моєму і відокремлюємо від гілочок. Наповнюємо ягодами склянку і засипаємо їх у стерилізовану банку. Додаємо гілочку м’яти (або меліси — за бажанням).
2. Засипаємо повний стакан цукру.
3. Кип’ятимо в каструлі воду і акуратно заповнюємо нею банку до самого горлечка.
Дуже важливо наповнювати банку саме окропом, так як повторної стерилізації банки ми робити не будемо.
4. Закриваємо банку стерилізованої кришкою, кладемо її боком на рушник і катаємо туди-сюди кілька разів, щоб розчинився цукор.
Після цього залишаємо банку остигати в перевернутому вигляді обгорнувши ковдрою.
Охолоджений компот зберігаємо в будь-якому зручному місці.
Компот із смородини і апельсина в 3-літровій банці
Один з найпопулярніших фруктів, доповнює аромат червоної смородини — це апельсин. Чудове поєднання легкої солодкості смородини з яскраво вираженим цитрусом дає просто незабутній смак.
Обов’язково закрийте хоча б одну банку такого чудового напою.
Для приготування 1 трилітрової банки нам знадобиться:
- 300 г червоної смородини
- 60 г апельсина (половинка)
- 320 г цукру
- Вода — близько 2,7 л
Приготування:
Рецепт дуже простий і зводиться до 3 простих дій:
1. Добре вимиті і зняті з гілочок ягоди висипаємо в стерилізовану банку. Туди ж кладемо половинку апельсина, розрізану на 3 частини.
2. Кип’ятимо рецептурну кількість води, розчиняємо в ній цукор і в киплячому вигляді обережно заливаємо в банку.
3. Банку закатуємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Але багато допускають одну і ту ж помилку: кладуть через чур багато апельсина, сподіваючись, що компот стане ще пахучіше.
Не стане. Навпаки, смак стане навіть гірше, тому що шкірка апельсина і кісточки настоявшись можуть дати неприємний присмак.
До речі, з цієї ж причини, рекомендується видалити всі кісточки з апельсина перед його використанням.
Мохіто в банку з лимоном і м’ятою
А ось прекрасний варіант освіжаючого напою дуже нагадує мохіто. Тільки безалкогольний. Хоча що вам заважає влити в склянку з компотом грам 30 рома?
Інгредієнти на банку об’ємом 3 літри:
- 3 склянки червоної смородини
- 5 гілочок м’яти
- 3 часточки (кільця) лимона
- 500 р цукру
Приготування:
1. В стерилізовану банку висипаємо червону смородину, кладемо гілочки м’яти, 3 колечка лимона (товщиною 0,7-1 см) і цукор. Смородину попередньо знімаємо з гілочок, м’яту промиваємо в проточній воді і підсушуємо паперовим рушником. Лимон кладемо разом з шкіркою, але видаливши насіння.
2. Заливаємо в банку окріп, заповнюючи її до половини. Накриваємо стерилізовану банку кришкою і даємо настоятися 10 хвилин. Після цього доливаємо киплячу воду по самісіньке горло.
3. Після цього закатуємо кришку, перевертаємо банку і залишаємо остигати під ковдрою.
І нехай вас не бентежить, що після перевертання, на дні банки залишається цукор. Він розчиниться в протягом декількох хвилин.
Відео про те, як закрити компот зі смородиною і яблуками
А ось відмінний ролик про те, як можна зробити компот із червоної смородини з яблуками.
З чим можна змішувати червону смородину в компоті?
Як я вже говорив на початку збірки, червона смородина чудово поєднується з іншими фруктами і ягодами.
Ось найбільш популярні з них, які не потрапили в цю статтю:
- Чорна смородина
- Біла смородина
- Вишня
- Абрикос
- Аґрус
- Зливу
- Алича
Щоб зварити компот з цими ягодами, досить користуватися однією простою формулою: на одну трилітрову банку беремо 1 гранований стакан цукру і 3 склянки ягід у довільній пропорції.
Тобто можна на 2 склянки смородини взяти 1 склянку абрикосів, а можна і навпаки — 2 склянки абрикосів і 1 смородини. Залежить від того, який смак ви хочете зробити основним.
А можна взяти 3 склянки з різними ягодами.
Давайте розглянемо такий рецепт на прикладі компоту з аґрусом.
Інгредієнти:
- 2 склянки агрусу
- 1 склянку червоної смородини
- 1 склянка цукру
Приготування:
1. У чисту стерилізовану банку засипаємо агрус і червону смородину. Гілочки смородини і хвостики агрусу прибирати не обов’язково — занадто довго.
Заливаємо банку окропом до горлечка, прикриваємо стерилізованої кришкою і залишаємо хвилин на 15-20 настоятися.
2. Потім зливаємо сік в каструлю, додаємо в неї цукор і, помішуючи, доводимо сироп до кипіння на сильному вогні.
3. Після закипання розливаємо киплячий сироп назад у банку, скачуємо її кришкою і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Охолоджені банки прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Бажано в льох.
Як бачите, рецепти дійсно не складні і не вимагають особливих тимчасових витрат. Саме довгий, напевно, це стерилізація банок. Але без цього етапу не обійтися, якщо ви хочете зберегти компот до весни.
А на цьому у мене все, дякую за увагу.
