Днями я вам розповідав про сімейний рецепті товстих млинці на кефірі, а сьогодні хочу розповісти вам про те, як швидко приготувати тонкі млинці на молоці, які будуть в міру солодкими, не сухими і не гумовими. На мою думку це ідеальний спосіб легко приготувати смачний сніданок.
Як приготувати тонкі млинці на молоці швидко і смачно?
Рецепт дуже простий. Для приготування знадобиться:
- 4 яйця
- 5 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 600 мл молока 2,5 %
- 300 мл гарячої води (але не окріп!). Приблизно 60 градусів
- 270 г просіяного борошна
- 100 мл рослинного масла
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 25 млинців на сковороді діаметром 24 див
Але в черговий раз хочу підкреслити: сковорода повинна бути з антипригарним покриттям і використовуватися тільки для млинців. Тільки тоді вийдуть ідеальні тонкі млинці, які не будуть рватися при перевертанні.
Приготування:
1. Спочатку збиваємо яйця. Не обов’язково використовувати блендер або міксер, простий ручний віночок цілком підійде, головне добитися повного змішування білків і жовтків.
Слідом додаємо сіль з цукром і ще раз ретельно збиваємо.
2. Потім, продовжуючи злегка перемішувати, вливаємо в миску молоко.
І гарячу воду. Потрібно зазначити, що вода не повинна бути окропом, це не заварне тісто. Вона потрібна тільки для того, щоб тісто вийшло досить рідким для тонких млинців.
3. Слідом за водою йде просеянная борошно. Суміш у нас дуже рідка, тому борошно можна не розбивати на порції, а покласти відразу всю. Вона прекрасно перемішається і грудочок не буде.
4. В останню чергу заливаємо і перемішуємо рослинне масло. Воно гарантує, що млинці не підгорять і що не доведеться перед кожною порцією тесту змащувати сковороду маслом.
5. Ще раз ретельно збиваємо рідке тісто віночком і можна приступати до випікання.
Випікаємо млинці на молоці в домашніх умовах
Смажити на розпеченій блиннице на вогні трохи менше середнього.
У перший раз сковороду змащуємо паперовим рушником, змоченим в рослинному маслі і вливаємо в неї порцію тіста.
Тут цікавий момент: в залежності від кількості тіста, млинці можуть бути трьох видів — або тонкі й ажурні, або просто тонкі. А можна зробити і товсті. Кількість залитого тесту не впливає на смак, тільки на вид.
Ми найчастіше з цього тіста робимо тонкі млинці. Для цього достатньо половини стандартного ополоника тіста, яке виливається в сковороду і рівномірно розподіляється по ній нахилами сковороди в різні сторони.
6. Смажимо пару хвилин, поки по краях не почне утворюватися рум’яна кірочка. Як тільки її побачили, відразу перевертаємо блін. Повторюся, якщо сковорода хороша, зробити це не складе ніяких проблем і тісто не порветься.
На другій стороні смажимо теж не більше 2-3 хвилин, потім прибираємо млинці на тарілку, змащуємо його вершковим маслом, а на сковороду заливаємо нову порцію тіста.
Тут є один нюанс: якщо випікати тісто довше 5 хвилин, то воно почне злегка пригорати і стане хрустким.
В принципі це не погано і є любителі хрустких млинців, але їх вже не вийде легко скрутити в трубочку або трикутник, якщо планується начинка. Так що потрібно уважно стежити за часом.
Ось, власне, і всі наші хитрощі при смаженні млинців на молоці. Подавати їх можна з будь-якими наповнювачами: сметаною, згущеним молоком або варенням. Так само вона чудово підійдуть для фарширування м’ясом або сиром, оскільки, як я вже говорив на початку, вони не занадто солодкі, а в самий раз.
Це відмінний рецепт і для досвідчених кулінарів і для початківців любителів. Так що не бійтеся пробувати, впевнений, у вас все вийде.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
