Добрий день.
Буквально на днях робив невелику замітку про те, як швидко посолити червону рибу і тепер прийшов час поділитися з вами тими стравами, в яких ця сама риба використовується. Тим більше, на носі свята і хочеться порадувати себе гарно оформленим святковим столом.
І ніщо не робить цей стіл таким багатим і різноманітним, як закуски. Тарталетки, рулетики і канапешки, все це виглядає ошатно і смачно. Але бутерброди з червоною рибою завжди змітаються зі столу першими.
Їх і діти обожнюють і дорослі під міцні напої із задоволенням їдять. Тому на столі таких бутербродів повинно бути багато. І бажано в різних виконаннях, щоб кожен гість знайшов своє улюблене поєднання смаків.
А їх дуже багато. Я, наприклад, відразу 10 різних варіацій згадав. Про них я і хочу вам розповісти.
Але перш, ніж почнемо, хочу нагадати: на червоній рибі відноситься все сімейство лососевих. Це і сьомга і форель, і кета, й навіть горбуша. Тому горбушу при правильній засолюванні можна зробити неотличимой за смаком від малосольною сьомги.
Так що є сенс подумати про те, щоб за ті ж гроші купити більше риби, яка подешевше, але приготувати більше цікавих страв.
Бутерброд з червоною рибою і сирним сиром на святковий стіл
Почнемо з класичного поєднання смаку, який ви без праці розпізнаєте, якщо любите суші і роли. Це рол Філадельфія, адаптований під російську кухню і зроблений у вигляді бутерброда. Дуже популярна закуска і вельми заслужено.
На 10 бутербродів знадобиться:
- Червона солона риба — 170 р
- Сир сирний — 170 р
- Огірок — 1 шт
- Білий хліб
- Кріп — 1 пучок (за бажанням)
Приготування:
1. Батон спочатку нарізаємо шматками, а потім кожен шматок ще обрізаємо по краях, щоб вийшов ромб.
Обсмажуємо ромбики на сухій сковороді по парі хвилин з кожного боку, щоб вони зарум’янилися.
Якщо є тостер, то спочатку обсмажуємо шматки батона в тостері і тільки потім обрізаємо їх до ромбів.
2. Кріп подрібнюємо і змішуємо з сирним сиром. Якщо зелень не брали, то пропускаємо цей крок.
3. Огірок з допомогою овоче чищення перетворюємо в довгі тонкі шматочки.
4. За допомогою гострого ножа розбираємо рибне філе на тонкі пластинки.
Рибу потрібно різати тонко не через жадібність, а щоб її інтенсивний смак і аромат не перебивав інші інгредієнти бутерброда.
5. Збираємо бутерброди. На підсмажений хліб намазуємо досить товстий шар сиру (близько 0,5 см) і кладемо огірковий клапоть, складений удвоє.
6. На огірок кладемо філе і проколюємо бутерброд шпажкою, щоб він не розвалювався.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт бутерброда з копченої форелі
Для закусок можна використовувати не тільки малосольну рибу, але і копчену. Це теж дуже смачно навіть у поєднанні з тими ж самими продуктами, що і в першому рецепті. Ще можна оливки для різноманітності додати.
Для приготування знадобиться:
- Форель (або інша червона риба холодного копчення)
- Огірок
- Хліб житній
- Оливки
- Сирний сир
- Зелень для прикраси
1. Нарізаємо хліб на скибки товщиною в 1-1,5 см і змащуємо сирним сиром. Його можна намазувати і рясно, а можна і тонким шаром, виходячи з власних уподобань.
Житній хліб обсмажувати не потрібно, у нього і так свій особливий смак.
На сир кладемо колечко огірка зі зрізаною шкіркою.
2. На огірок кладемо форель. Можна просто платівку від філе відрізати і все, але краще додати оригінальності. Відрізаємо довгу смужку, скручуємо пару обертів навколо своєї осі (як спіральку) і укладаємо на бутерброд.
Зверху для прикраси кладемо оливку і, за бажанням, додаємо зелень. Готово, можна подавати на стіл.
Гарне оформлення закуски з слабосоленим лососем
Все теж саме можна зробити з не звичайним хлібом, а з хлібцями. Вийде смачна і корисна хрустка закуска. Тільки хлібці потрібно брати пшеничні без всяких добавок, щоб не перебити основний смак.
Змащуємо хлібці сирним сиром, кладемо тонкі смужки риби і прикрашаємо оливками та зеленню. Нічого складного.
Але готувати таку закуску потрібно перед подачею на стіл, але ніяк не за добу до свята. Інакше хлібці просочаться, розмокнуть і почнуть розвалюватися.
Проста закуска своїми руками з червоною рибою і огірком
Якщо потрібно гарно оформити бутерброди, то ось відмінний варіант. Робиться дуже просто, але виглядає дуже красиво і незвично. Як трояндочки.
Просто беремо шматки нарізаного батона і робимо посередині отвір діаметром у кілька сантиметрів. Можна ножем, а можна з допомогою кришки від пластикової пляшки. Вона як раз по діаметру ідеально підходить.
Філе нарізаємо тонкими пластинками, звертаємо в трубочки і вставляємо в приготовані отвори.
Ось, власне і все, залишається тільки прикрасити зеленню і шматочками огірка.
Щоб додати аромату бутербродів, шматки батона можна попередньо обсмажити в тостері і поки вони гарячі, змастити тонким шаром вершкового масла.
Як готувати бутерброди з червоною рибою і вершковим сиром
Сирний сир в бутерброді можна безболісно замінити на вершковий сир. Тільки, як і з тостами, вибирати потрібно звичайний, без всяких добавок, типу бекону. Максимум, можна взяти з зеленню.
І ось вам ще один приклад як своїми руками зробити гарну закуску.
Для приготування знадобляться:
- Хліб
- Філе червоної риби
- Вершковий сир
- Кріп
Беремо скибочки хліба за допомогою металевих або пластикових кулінарних форм, надаємо їм гарний вигляд.
Це можуть бути формочки для кексів або печива, а можна і просто кухлем продавлювати. Тоді вийдуть круглі хлібці з плескатими краями. Теж цікаво.
Залишилися шматочки хліба можна порізати квадратиками і просушити в духовці. Вийдуть сухарики для салатів або для бульйону.
Власне, це була найважча частина. Залишилося намазати хліб тонким шаром сиру, прикрасити парою гілочок кропу і покласти зверху шматочок риби, згорнутий кульком.
Можна подавати на стіл.
Сьомга в лаваші з сирним сиром
Можна закуску з лаваша назвати бутербродом? Начебто всі складові для цього є. Лаваш це хліб, тільки начинка не всередині, а зовні. Може тоді це пиріжок? Не знаю. Але на всяк випадок залишаю тут мій улюблений варіант завертання червоної риби.
Тут вже не обійтися простим переліком інгредієнтів, потрібно точна кількість для збереження смакової балансу.
Отже, потрібно:
- Сьомга – 300 г
- Лаваш — 1 шт
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Сирний сир – 300 г
- Кріп — 1 пучок
- Мелений чорний перець
Приготування:
1. Сирний сир кладемо в миску і ретельно змішуємо його з подрібненим кропом, лимонним соком і дрібкою меленого перцю. Цією пастою ми будемо змащувати лаваш.
Ніяких інших інгредієнтів додавати в пасту не треба. Петрушка, базилік, кінза та інші сильно ароматні трави переб’ють тонкий смак червоної риби.
2. Розкладаємо лаваш на столі і рівномірно наносимо шар сирного сиру.
3. На сир кладемо шматочки риби, порізані соломкою. Всі вони повинні лежати в одному напрямку, щоб не було труднощів з загортанням. З одного краю залишаємо близько 5 см не заповненими, щоб лаваш щільно закрився.
4. Звертаємо лаваш в рулет і прибираємо в холодильник на 1 годину. Загортати намагаємося якомога щільніше, щоб рулет вийшов пружним. Звертаємо його на тій стороні, на якій залишили вільне місце.
5. Через годину лаваш просочиться сирної мастилом і його можна буде нарізати на порційні кільця товщиною в кілька сантиметрів.
Приємного апетиту!
Бутерброд з червоною рибою в стилі «під шубою»
А ось просто цікавий спосіб зробити смачний оригінальний бутерброд в стилі салату «під шубою». Але рибу ми не будемо ховати, все-таки це основний інгредієнт, а покладемо її зверху.
Інгредієнти:
- Французький батон
- Відварений буряк — 200 г
- Яйця варені — 2 шт
- Червона риба — 150 г
- Майонез — 1-2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Батон нарізаємо на овальні шматочки товщиною в кілька сантиметрів і обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки.
2. Кожен шматок добряче натираємо зубчиком часнику. Часник перед цим натирати або видавлювати не треба, він і так непогано натрется про шорстку поверхню батона.
3. Яйця і буряк натираємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом трохи підсолюємо.
4. Намазуємо цукрову пасту на батон і розкладаємо зверху шматочки малосольною червоної риби, нарізаною кубиками.
Приємного апетиту!
Бутерброди з горбушею по смаку як сьомга
Якщо з червоної риби в наявності є тільки малосольна горбуша, то і з неї можна наробити смачних бутербродів.
Горбуша відрізняється від більш «благородної» сьомги тим, що вона більш суха. Але це легко виправити, змішавши рибу з рослинним маслом. І тоді вона на смак буде практично такою ж.
Беремо філе горбуші і ріжемо її на дрібні шматочки розміром буквально в 1 сантиметр.
Додаємо до неї трохи рубаної зелені і рослинна олія (оливкова або соняшникова). Кількість масла залежить від того, скільки риби. В середньому близько 1 столової ложки на 100 р. Треба додавати потроху, перемішувати і дивитися, що вийшло. Коли на дні миски набереться з пів сантиметра масла, значить вже досить.
Прибираємо миску в холодильник і даємо рибі просочитися хвилин 20.
А потім розкладаємо горбушу по шматочках хліба, злегка змазаним вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати тости з лососем і авокадо
Якщо ви любите екзотику, то цей ролик спеціально для вас. З нього ви всього за 2 хвилини дізнаєтеся як зробити неймовірний бутерброд з червоною рибою і авокадо.
Як зробити бутербродне масло з червоної риби
Цей рецепт вибивається із загального стилю, але без нього в цій добірці не обійтися. Таке масло можна приготувати і спокійно зберігати в холодильнику пару місяців. Його і просто можна намазати на хліб, а можна використовувати як наповнювач для тарталеток та інших закусок. Дуже зручна штука. І смачна.
Для приготування знадобиться 200 г слабосоленої червоної риби і 2 пачки по 200 г вершкового масла.
Зверніть увагу, що вершкове масло має бути справжнім, а не спредом.
1. Філе очищаємо від шкірки і кісток і нарізаємо дрібними шматочками.
2. Перебиваємо шматочки в чаші блендера або пропускаємо через м’ясорубку.
3. Масло так само дрібно нарізаємо і збиваємо міксером до однорідного пастоподібного стану.
4. З’єднуємо обидва інгредієнти разом і знову збиваємо міксером до однорідності.
5. Вийшло гарне рожеве масло складаємо в контейнер з кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.
Перший раз зняти пробу можна буде хвилин через 30, коли масло подостынет.
Приємного апетиту!
Разом у мене набралося сьогодні 10 рецептів. Навіть обравши всього парочку з них, можна значно урізноманітнити й прикрасити святковий стіл. Гості будуть задоволені.
Ну а у мене на цьому все, спасибі за увагу.
